食品安quan立法
本《标准》的一贯宗旨是协助工厂及其客户遵守食品安quan的立法要求。有关食品安quan的立法在世界范围内细节上有所相同，但总体上都要求食品企业：
•采取 HACCP 或基于风险方法对食品安quan进行管理
•提供可确保zui 大限度地减少产品污染风险的加工环境
•确保制定详细规格以促进合法且符合成分和安quan标准以及良好操作规范的食品安quan生产
•确保满意其供应商有资格生产ZHI定的产品，遵守法律要求并运行适当的加工控制体系
•建立并维护产品检查、测试或分析的风险评估计划
•监督并受理客户投诉。
本《标准》的制定旨在协助企业满足这些要求。
食品安quan管理体系
本《标准》的原则
食品企业必须对其所生产、制造和分销的产品有quan面的认识，而且必须建立可识别和控制重大产品安quan危害的体系。
本《标准》基于两个重要的组成部分：高级管理层承诺和基于 HACCP 的体系（此可为食品安quan风险管理提供分步式方法）。
高级管理层承诺
在食品企业内，食品安quan必须看作是一项跨部门的职责，要求汇集多个部门的合力，运用组织上下不同的技能和不同层次的管理专长共同维护。有效的食品安quan管理延伸到技术部门之外，还包括来自生产运营、工程、分销管理、原材料采购、客户反馈和人力资源部（他们组织和采购例如培训等活动）的承诺。
有效食品安quan计划的起点是高级管理层对建立一整套政策的承诺，这些政策将指导各项旨在确保食品安quan的活动。本《标准》将明确的高级管理层承诺的证据置于zui Y先的位置。
基于 HACCP 的体系
本《标准》要求公司制定纳入食品法典 HACCP quan部原则的食品安quan计划。该计划的建立要求统筹考虑所有相关部门的意见， 而且必须得到高级管理层的支持。
特定词汇（如前提条件或关键控制点）乃摘取自quan球词汇表来描述期望。工厂毋须采用本《标准》中使用的特定词汇表。因此其它词汇表是可以接受的，条件是很显然所有要求都已得到完
