վ-天津自助烤肉团购，除了独特的烹饪手法和腌制配方，老炭门还注重食材的选择和搭配。
而日后中式烤肉能否再上一层楼，还是要看整个行业商家的共同努力。
作为疫情后的品类——烧烤，以平均每个月新增8000多家门店的速度在增长，已经发展为“仅次于火锅的第大餐饮品类”，市场规模超2200亿，而占其成的重要细分品类——烤肉，更是迎来了风口。2021年5月，张翰在宁波的烧本烧烤肉店首日开张，由于太过于火爆，门店多次终止了排号，有顾客中午取号，终到晚上才吃得上这顿烤肉。经历了韩式烤肉衰落、日式烤肉崛起，当下，融合烤肉开始强势崛起。尤其是以香辣口味著称的湘味烤肉，在全国范围内大有风靡之势。以柒酒、酒拾为代表的新玩家，仅仅几年的时间便已扩张至数百家规模。一个有趣的现象是，为了蹭上中式烤肉的热度，一些异域烤肉品牌也纷纷作出本土化、融合化的市场改良。以当下门店超千家的九田家为例，其诞生之初主打日式烧肉，但如今，产品结构里除了日料中的烧肉、小食，也有韩料芝士年糕，更是加上了内蒙羊排、东北羊腰等本土化的烤肉食材。
对于烤肉行业爆红的原因，柒酒烤肉的创始人熊铭文曾表示，一方面，当前餐饮行业的标准化和连锁化不断增强，专业度持续发展，侧面推动了烤肉大品类的快速发展。另一方面，随着中国的国际地位越来越高，年轻一代的民族自豪感越来越强，对国货，国潮非常亲近，中式烤肉便顺势俘获越来越多的忠实食客。
观察君认为，中式新品牌杀出重围已有苗头，烤肉行业正面临新一轮的格局重塑与市场扩张。在这一变革中，中餐文化体系已然处于强势地位，国潮、融合、创新的方向不可逆转。水大鱼大之下，新玩家们大有可为，烤肉行业的活力也将加速释放。
其实，早在2018 年，下沉市场的消费群体就占据全国人口的成左右，总规模达到 9.3 亿人。加上越来越多小镇青年崛起，无论是在消费习惯还是花钱意愿上，他们的消费都迎来快速升级。尤其是支出占比高的饮食需求，追求更高性价比的餐饮消费成为了小镇青年的。很多餐饮品牌都力争下沉市场，但是如何走好这步棋，他们也做了诸多尝试，效果却并不显著，反而一些新兴起的品牌，在下沉市场表现亮眼，梁山烤肉就是其中的佼佼者。