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�𲩱���վ-上海附近的脆皮泡芙加盟(2024更新成功)(今日/咨询)，外皮采用优质的面粉，经过精心烘焙，酥脆而不失韧性，每一口都能感受到那层层酥脆的口感在舌尖跳跃。

上海附近的脆皮泡芙加盟(2024更新成功)(今日/咨询)， clair在法文里就是闪电之意，有一说是闪电泡芙因为太美味了，经常是一出炉就会迅雷不及掩耳的被吃光光，犹如闪电般，所以就有这么一个外号。多半是脆皮圆形的居多，长形泡芙则以日式脆皮圆泡芙为主；其实各种泡芙的面糊都是相同的，调好的面糊可以挤成圆的，也可以烤成长条形或圆圈圈的布蕾斯特泡芙Paris-Brest、以及修女泡芙等，但建议一次只烤同种形状的，这样烤温比较平均。先制作卡仕达酱：蛋黄砂糖一起搅打至颜色微微变浅，体积稍微膨发，加入玉米淀粉搅拌均匀。倒入1/3煮滚的牛奶在蛋黄糊里，搅拌至均匀，再把蛋黄牛奶糊倒回原来的酱料锅中，并回火用中火持续搅拌加热，面糊会由稀变稠，煮沸冒泡离火。拌入无盐黄油，并确认有无结块，若有要过筛一次，接着移盆到新的容器里，趁热覆盖上保鲜膜，要贴合卡士达酱的表面，以防止表面结皮，并送进冰箱放凉备用。

巧克力溶化，同时将鲜奶油用小锅加热到锅缘冒小泡泡就要关火，把热好的鲜奶油倒入，先静置3-5分钟，再用橡胶刮刀力道尽可能轻的画小圆搅拌，使其乳化成成浓稠、滑顺的质地。把填好馅的泡芙，表面沾上调好的巧克力甘那许，完成。正确膨胀的泡芙会形成完整的中空。要烤出理想形状与大小的闪电泡芙，花嘴的尺寸很重要。5cm以上的星型花嘴，口径太小的花嘴挤出来的泡芙无法形成足够的膨胀空间。我常常使用的是能的SN7141/18齿，其次是SN7151/ 20齿，挤出来泡芙的裂纹和尺寸都很理想；没有这两个花嘴，也可以用圆型花嘴，挤好后，用叉子沾水轻轻在挤好的泡芙糊表面划线，这样也是可以的。

�𲩱���վ-上海附近的脆皮泡芙加盟(2024更新成功)(今日/咨询)， 炒好的面糊表面会有光泽感，锅底则会有一层薄膜。要烤出成功膨胀的泡芙，炒面糊重要，它其实没什么难度，就是要如实的完成每个小步骤，炒到面团表面有光泽，而且看到锅底已有一层薄膜即可。其次就是加蛋液时要分次加入，搅到刮刀挂起面糊会呈现一个倒角形表示拌好了。5公分以上的星形花嘴，这样挤出来的闪电泡芙才会膨胀的好看。鸡蛋液要在面糊冷却之前加完，否则看到的状态则会不准确；液体全部用牛奶，奶香味会更好，颜色会更好看，但是皮会更软，膨胀也会小；液体全部用水，则相反。面糊内加少量的盐皮会更脆，加少量的糖会让烤色更好看。面粉全部用低粉，泡芙皮会更薄，膨胀会更大，皮较软；

酥皮里填满奶酪，叠上巨大块的哈密瓜果肉，你心心念念的小可爱出炉了。V大俠兒脆甜脆甜的哈密瓜果肉，细密轻盈的香滑奶油，每一口都是甜蜜滋味！程湾湾烤得焦焦的外皮，入口非常的酥脆，一定要趁热吃才能感受nice的口感。超级大size的巨泡芙，里面夹着满满的水果奶油夹心，一只已经足够2个人share。绿茶茉莉花还有脆皮巧克力、泰泰茶口味任你选择，一次吃到你满足。圆鼓鼓的小身躯，肚子里都是满满的冰淇淋奶油，一口一个刚刚好。收音圆饱饱一言不合就爆浆，香草奶油从齿缝钻入口腔，太惊喜了！

面粉全部用高粉，泡芙皮会更厚，膨胀里会稍小，皮较脆。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜谱！

做泡芙体：加入无盐黄油、水、糖跟盐，用中火煮到小滚，要确保奶油跟糖等融化、溶解。把锅子从炉火移开，一次性加入过筛的面粉，快速的搅拌到看不见干粉。面团降温到65℃以下，分次加入提前打散的蛋液，直接拌匀。拌成功的面糊用拌勺拉起会呈现一个清楚的倒角型，这就表示完成了。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出面糊，后洒上糖粉，这个步骤可使泡芙表面更酥脆、膨胀的更均匀。烤箱230℃预热，入炉后调温至170℃烘烤至表面呈现棕褐色，约烤27-28分钟，每台烤箱温度不定，建议依据个人烤箱来调整。

�𲩱���վ-上海附近的脆皮泡芙加盟(2024更新成功)(今日/咨询)， 黄油切小块，分次加入其中混合均匀，加入栗子泥打至顺滑，再加入榛子酱混合均匀备用；将烤好的泡芙片横分为，挤入刚刚调制好的栗子榛子奶油，侧边奶油沾上焦糖榛子碎，再盖上表面泡芙皮，筛上防潮糖粉装饰，制作完成。浓香的栗子榛子融合甜蜜的奶油，浓情蜜意，暖胃又暖心~2023大专业报名火热进行中学技术选择西安欧米奇

出炉的泡芙在一端用竹签戳个洞释放蒸气，同时把放凉的卡士达酱从冰箱取出，冰过的酱会变黏稠，使用前用打蛋器快速搅拌使其恢复柔软滑顺的质地。放凉后用填馅的花嘴在底部戳个洞，挤入卡士达酱。