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相比日系烘焙书，食谱制作的流程图较少。《面粉水盐酵母》——肯·福克斯★★★★★理论与食谱相结合同样是获得“詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖”的书，作者肯·福克斯不是科班出身，但是经过20年的努力，终于成为一名的面包师。虽然这本书主要讲手工制作欧包的基础，但是作者在书中也穿插了自己成为面包师的各种经历，还写到专业面包房的一些工作流程，令人收获颇多。在书中作者总结了做出好吃面包的8个细节，培养天然酵种的方法，用商业酵母与天然酵种制作面包的区别。全程展示手工揉面，在家庭制作的读者也能轻松学习。由于本书写的是面包基础，所以食谱中的欧包种类较少。

熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。从工艺上分有个大类。在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点；名称总汇以下包括各式糕点、小吃、带“糕”字的菜肴也有收录另：小括号内的名称表示“别称”，中括号内的名称表示“种类”。

这种动态既反映了烘焙行业的大洗牌现状，也映射出该行业未来一段时间的竞争加剧趋势。52%，占据了超一半的份额。到了今年，业内对于进军高线城市的态度愈发趋于保守。虽然近一年高的新开门店数仍然在和新城市，但近一年门店净增长数排行中，位列的城市均为线城市。其中，净新增门店超过30家的城市仅有6个。数据来源：司马有数品牌“扎堆”是由于，在高消费力的地区更大概率有高收益；不然就是退而求其次，选择成本相对低但市场潜力较大的网红城市。“还没吃过，就凉了？

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用鲜花饼是糕点里雅致的一款了，酥皮搭配满满的鲜花馅料，咬一口唇齿留香，很好吃的一款糕点。有种口味的不同组合，气质格外的文艺，感觉吃这款糕点的自己都变得快乐了起来，甜甜的味道带着花香。

如绿豆糕、元宵、各种糕团等。中式糕点品种繁多，具代表性的品种为月饼。饼干类：《饼干卫生标准（GB 7100-2003）》规定了饼干食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。