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特殊膳食食品的原料均来自十几种甚至几十种天然物质的精华，运用先进的微生态和超微滤技术，针对特殊人群、系统地强化或弱化、添加或去除某些成分，为特殊人群提供配比科学的易流失和难以获取的营养成分。在普通食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节功能的浓度，不能实现功效作用；普通食品不强调特定功能（食品的第功能），没有特定的食用范围（食用人群）。通过直接食用普通食品不能满足特殊人群的营养需求，同时也带来许多非必需的营养负担（饱和脂肪、糖分等）。此外，普通食品不能满足某些特殊状态群体的消化吸收，存在着较大的代谢负担。（）如何选购特殊膳食食品营养成分表标识，这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。

«————»[1] 张尊琴;李一雪;李然;张瑛;宋虹.不同酶法制备大豆种皮多糖对其抗氧化活性的影响[A]. 中国食品科学技术学会第十九届年会,2022

有关超级食物的争议，在国外也是有两派的声音，国内并不怎么太提这个概念，因为国内即便是蓝帽子食品，也不能对外宣称有的。更何况是食物了，不能强调食物有作用。美国大学营养学的教材也有两方面的争论，比如说富含某些化学因子，植物因子，对于健康的积极作用，并试图证明这些食物作为植物化学物质来源胜过药品和补品。尽管有一些新闻试图夸大食物的功能，但是确实存在某些食物能够提供更多的植物化学物质，其中一些成分对健康和疾病的影响也正在各项研究之中。已经确认，很多植物化学物质是生物活性的食物成分。这些成分的确能改变身体的生理过程，超过了基本的营养素的作用，已知许多植物化学物质具有抗氧化活性而体内的抗氧化物质可以保护DNA和其他细胞，充分免受氧化损伤，一些植物化学物质可以与相互作用，影响蛋白质的合成，还有少数物质，类似于身体本身的激素，也有许多似乎并没有作用或者他们的作用，期待人们去发现。

的活性，促进淋巴细胞的增殖。胶原蛋白增强皮肤代谢 胶原蛋白及其水解物与人皮肤胶原的结构相似，相容性好。胶原的这些特点赋予了它对人的皮肤具有多种作用。胶原含有18种氨基酸，可给予皮肤必需的养分，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。胶原蛋白和周围组织的亲和性很好，从而具有修复组织的作用。湿功效，能够达到保持皮肤润泽的目的。胶原蛋白具有调节和稳定肌肤pH的作用。胶原蛋白对皮肤和头发表面的蛋白质分子有较大的亲和力，达到营养皮肤的作用。此外，胶原蛋白溶液还有很强的抗辐射作用，减少阳光照射对皮肤的影响。

韦氏词典（Webster Dictionary）上对于超级食物的定义是：（早出现在1915年）富含某些营养素或者植物化合物（如抗氧化剂、纤维或脂肪酸）的食物（如大西洋鲑文鱼、西兰花或蓝莓），被认为有益于个人健康超级食品可以增加能量和活力，调节胆固醇和血压，并可能有助于预防或抗击和其他疾病。