�𲩱���վ-浙江好项目食物活性物食品

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【误区】天然的比合成的几乎每种功能的食品添加剂大类中，都既有天然的，也有化学合成的。比如在甜味剂中，既有天然食物中含有的罗汉果甜苷和甜菊糖苷，也有人工合成的糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等。除此之外，还有一些食品添加剂是在分析出天然物质的化学结构后，再人工合成的。例如甜味剂中的赤藓糖醇，是一种广泛存在于自然界中的天然活性物质，生产方法主要有生物提取法、化学合成法和微生物发酵法，厂家一般会选择成本相对更低的生产方法。

　　2.辅助降血糖功能　　　　高血糖属于代谢紊乱性疾病，牛君等认为食用菌降血糖的主要机制有调节糖脂代谢平衡；改善胰岛素抵抗作用、修复胰岛β细胞损伤；改善机体氧化应激，清除自由基所致胰岛β细胞损伤等途径。Xiao Chun等研究了灵芝多糖降血糖的作用机制，结果表明，食用菌多糖可通过降低糖异生、糖酵解途径有关的关键酶表达水平，降低Ⅱ型糖尿病小鼠的空腹血糖水平，以达到降血糖功效。Liu Yuntao等发现大多数食用菌蛋白质、碳水化合物和矿物质含量较高，而有毒金属、脂肪和能量较低，适合、素食主义者及肥胖相关的高血糖、高血压人群食用，其次食用菌可抑制体外模型α-葡萄糖苷酶活性，并提高机体抗氧化活性，从多个途径实现降血糖功能。　　

维生素（Vitamins）是参与细胞内特异代谢反应以维持机体正常生理功能所必需的一类化学结构不同、生理功能各异的小分子有机化合物营养 ：营养的目的是调研特定人群或个体的膳食摄入量、膳食组成、营养状态、体质与健康、生活消费以及经济水平，为改善人群营养和健康状况、进行营养监测和制定营养政策提供基础资料，也为改善食物生产消费、实施营养干预措施等提供科学依据。营养状况评价 ：为确定个体、人群或地区的营养状况，需要对营养的结果进行评估。营养的主要方法分为几类：膳食，体格检查，临床检查，生化检查，体格检查膳食的项目：各大类食物的进食量，热能营养素来源的分布，蛋白质食物来源的分布，餐的热能摄比例，各种营养素的一日摄入量，用DRI作为比较的基准

#挑战30天在头条写日记#@科潘文俊###深圳头条####免疫##防治科普##城市观察员##秋日中的健康知识#在目前的膳食中，推荐每日实施多样化的膳食组成。其中，主要的饮食推荐成分为全谷物食品替代部分精制米。根据食品的综合性评价，推荐全谷物食品排行榜包括：全麦粉、糙米、燕麦米、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。在这些全谷物排行榜膳食中，主要富含有多种膳食纤维、矿物质、各种维生素、黄体素、玉米黄质、高β-葡聚糖、赖氨酸、酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等。这些均有助于维持肠道健康、调节血脂，低血糖生成指数、低血糖负荷，抗氧化作用，有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。与之同时，还具有预防心脑血管疾病、结等的发生。

发酵食品对人体有什么好处呢？在很多的人印象中，老是分不清发酵和发霉的区别，以至于很多人误认为发酵食物是有害的，是垃圾食品，从而嫌弃它。比如，腐乳是一种典型的发酵食品，但是腐乳的表面会有一层白毛，很多以为它长霉了，不能吃，其实它是一种有益的菌落，不仅无害，而且有益健康。其实，发酵类食品是提升人体免疫力的“宝库''，可以有效提升人体的免疫水平。发酵食品含有大量的有益菌，它们能够能增加人体内白细胞的数量。白细胞是人体主要的免疫细胞。白细胞的数量增加，能够提升人体对病原体的免疫能力。同时，有益菌还能增加人体内巨噬细胞的活性，加强免疫屏障。这些有益菌进入人体后，会在肠道内大量聚集，从而压缩有害细菌的生存和活动空间。经过此消彼长的转化后，肠道内的有益菌占据主导地位，就能够减少很多的细菌感染类疾病，从而提高人体的健康水平。