վ-上海附近的烘焙，外皮采用优质的面粉，经过精心烘焙，酥脆而不失韧性，每一口都能感受到那层层酥脆的口感在舌尖跳跃。
企查查数据显示，在今年1-9月，烘焙品类总共发生了9笔融资，总融资额超10亿元人民币，总披露融资额中有5笔金额过亿。墨茉点心局在1-9月完成了笔融资，其中两笔金额过亿，可以说是资本方在烘焙品类资金投入为大手笔的一个品牌，在A轮融资过后，墨茉点心局估值也被抬升到了50亿元。而无论是虎头局、墨茉点心局、爸爸糖、月枫堂、泽田本家等品牌，它们都意在对标新消费群体的时尚消费，产品也多以现做和高颜值为主。
一般来说如果没有打发黄油这个步骤，黄油是可以用植物油代替的，但是风味会有所不同，替换的比例要自己去摸索。如果有打发黄油这个步骤就必须使用黄油。黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，不能直接用来烘焙。黄油有室温软化和加热至融化两种处理方式：
有时，潮流也是一场轮回。年轻人对传统文化的自信，让中式烘焙焕发新风采。从复活传统文化、中式点心文化切入，“于小菓”对中式传统点心进行整理、创新、再设计，研发出精致健康的新中式点心。于小菓曾用现代文物修复技术，复原了千年前的唐代陶制月饼造型，然后成模具，并通过改良食材和制作工艺，做出了造型别致、口味独特的牡丹、茉莉月饼。它甚至还想以“食品文化”为原点，延伸出更多精神消费下的升级产品和商业形态，也曾喊出要与地方旅游资源结合，建造模具博物馆、互动体验中心。显然“国潮”于烘焙，也开始散发出色的想象力。
如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。烘烤 20 分钟后，旋转蛋糕一次。当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。
一般来说如果没有打发黄油这个步骤，黄油是可以用植物油代替的，但是风味会有所不同，替换的比例要自己去摸索。如果有打发黄油这个步骤就必须使用黄油。黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，不能直接用来烘焙。黄油有室温软化和加热至融化两种处理方式：