�𲩱���վ-北京风味饮料选择~浅析(2024更新中)(今日/公开)

�𲩱���վ-北京风味饮料选择~浅析(2024更新中)(今日/公开)，纵观全局，我们可以把MJ水果鲜奶茶的成功归结于以下三点：1、打造差异化产品留下记忆点消费者面对不断出新的奶茶市场，很难记住和分清每一个品牌。

北京风味饮料选择~浅析(2024更新中)(今日/公开)， 著名的葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊曾经说过这样一句名言：葡萄酒90%的风味来自于葡萄品种。虽然这个数据可能没有这样的，但总归也是十不离九吧。这不是大师随随便便说的一句话，而是客观事实，我们随便拿出一瓶葡萄酒，80%以上的酒标上都会标明这瓶酒的葡萄的品种，只有20%左右的著名的大牌葡萄酒，它有约定俗成、被市场广为熟知的葡萄品种，才可以免除这样的繁文缛节。成熟的消费者看一看酒标上的葡萄品种和产区，基本上就能够想象到这瓶酒的口感风味。在专业的餐馆酒吧点酒，侍酒师也一定会耐心地向你介绍葡萄酒的产区、年份、酒庄特点，也一定会少不了向你介绍所推荐这瓶酒的葡萄品种。

如果一个发酵乳的原料是牛奶或奶粉的话，它就是一个单纯的发酵乳。如果一个发酵乳的原料不是的牛奶或奶粉（但至少应该保证80%以上），同时也添加了一定的食品添加剂般有明胶、糖等）或营养强化剂（铁、钙），或者添加了谷物、果蔬、大颗粒果肉等称之为风味发酵乳。△图片可放大P.S. 常被误认为酸奶的乳酸菌饮品：大家在超市肯定也常见乳酸菌饮料，或乳酸菌饮品，它们在口感上跟酸牛奶、发酵乳有点不一样，它们比较稀，但是似乎添加了许多有益菌。其实它们属于另外一种不同的分类。它们的生产执行的国家食品安全标准与酸奶、发酵乳是不同的，简单来说，它们属于饮料的一种。

�𲩱���վ-北京风味饮料选择~浅析(2024更新中)(今日/公开)， 一种新的受儿童启发的风味是‘独角兽’风味。Imbibe 的 McHugh 说：“独角兽风味是一种奇幻的风味，因此它没有固定的标准，但通常是甜味或者酸味。独角兽风味的产品中也经常出现瓜类和浆果类风味。”其他流行的甜点风味正在发生变化，或者是正扩展到新的应用领域。例如，红丝绒又回来了，以一种新的形式出现。因此，到 2021 年，我们预计会看到红丝绒会与其他我们喜爱的风味混合，比如红丝绒热可可风味和红丝绒奶油饼干风味。”

Gold Coast Ingredients 的 Byrnes 指出标准的香蕉味转变到了香蕉味 2.0：“多年来，香蕉风味已被证实是消费者的爱，很多已经将这种具有优势的风味应用到了营养品中。在 2020 年，我们还看到香蕉奶油风味、香蕉面包风味和香蕉布丁风味的高需求。”她说：“由于其已被证明的成功，我们认为制造商将在 2021 年进一步尝试香蕉的风味，比如香蕉焦糖、香蕉太妃糖（目前在欧洲受）、香蕉肉桂、香蕉花生酱和香蕉棉花糖。”

�𲩱���վ-北京风味饮料选择~浅析(2024更新中)(今日/公开)， ⑥ 趋势5：植物性和肉类风味植物性食品正在迎来自己的风味发展。例如，Gold Coast Ingredients 的 Byrnes 说："随着更多的素食、肉类替代品产品进入市场，风味创新也会随之而来。制造商们在过去几年里向市场推出了新的植物性产品，如素食牛肉、鸡肉和香肠。在 Gold Coast，我们受的风味包括素食汉堡包、牛肉、鸡肉和猪肉口味。下一步，我们预测素食市场将会用一些素食肉+热辣风味来增加他们的产品，比如素食墨西哥辣椒培根、哈奇辣椒汉堡和墨西哥干辣椒鸡肉风味。”Comax Flavours 称，在肉类方面，鸡肉的存货量增加了，实际上是“在这次大流行期间飙升了”。因此，鸡肉作为风味的受程度也在增加。

风味的灵感也可能来自于意想不到的地方。例如，Sensient Flavors 建议将沉香（Oud，一种经典的香水香味）作为一种即将推出的风味。Sensient 的 Lane 说：“沉香是世界上昂贵的原始香味成分之一，它包含了许多香味的基调。每年，Sensient 都会尝试选择一些传统风味以外的东西，来展示风味的影响力是如何来自于任何地方的。沉香含有许多类似的木本和香脂的味道。这是一个简单又复杂，可以替代任何带有木香和陈年气息的味道。”他形容它为“麝香，感官，黑暗，温暖的甜味，混合着木头香、香脂和熏皮革的风味。”

Wixon 的 Henrickson 总结道：“我们认为 2021 年是复兴风味的机会。 随着疫苗的出现，社交活动和外出就餐将有希望安全恢复。因此，围绕风味进行创新，现在就是好的时机。”