�𲩱���վ-精选推荐，北京烘焙糕点(2024已更新)(今日/资讯)

�𲩱���վ-精选推荐，北京烘焙糕点(2024已更新)(今日/资讯)，更重要的是，Chou'sCream拥有巨大的市场潜力，消费群体广泛，包括年轻女性、小朋友、时尚年轻群体等，全年无淡季。

精选推荐，北京烘焙糕点(2024已更新)(今日/资讯)， 按照种类划分，烘焙食品可以分为面包、糕点、蛋糕和其他甜点大类；按照保质期划分，烘焙食品可分为短保产品（1-15 天）、中保产品（1-3个月）和长保产品（6个月以上）大类。行业发展历程现代烘焙业虽然起源于西方，但烘焙糕点在我国拥有久远的历史，糕点制作早在商周时期就已经出现，传统烘焙食品以月饼、桃酥等糕点，及各地方特色糕点为主，消费场景主要为传统节日和饭后甜点，生产上以手工作坊为主，未形成产业化规模化。

线上电商品牌从线上烘焙消费者画像来看，同线下烘焙连锁店一样，线上烘焙糕点消费者人群，仍然以女性和90后年轻一代为主。从市场规模来看，烘焙糕点是休闲零食大子品类，从线上渠道来看，其同样是线上零食行业的大子品类。

�𲩱���վ-精选推荐，北京烘焙糕点(2024已更新)(今日/资讯)， 因此，按照经济发展水平对我国城市进行线级划分，对不同线级城市的人均烘焙消费金额进行系数折算，然后用人口数量乘以各线级城市的未来潜在人均烘焙消费金额，进而测算出我国烘焙食品零售端潜在市场规模。通过测算，取保守的数值我国烘焙行业零售端潜在市场空间约4700亿。目前我国烘焙食品零售额约2300亿，说明未来我国烘焙行业还存在至少一倍市场增量空间。细分品类来看，蛋糕、糕点为我国烘焙行业大的两个细分品类2019年，我国蛋糕和糕点的市场规模分别为982亿元、902 亿元。蛋糕作为舶来品，在发展初期主要是生日庆祝场景，糕点主要是传统节日庆祝或送礼场景，未来随着蛋糕和糕点往休闲下午茶等日常场景的延伸，将有效提高消费频次，从而推动市场规模持续放量。

按照产品类型的不同，烘焙连锁店可以分为中式烘焙店和西式烘焙店两大类。中式烘焙店分老牌中式烘焙店，以柜台散装销售为主，主打传统节日送礼场景，如稻香村、杏花楼、广州酒家等；和新型中式烘焙店，将传统糕点融入现代人喜欢的元素和口味，主打国潮风，如百年同和、虎头局渣打饼行、墨茉点心局、泸溪河等。西式烘焙店分为综合西式烘焙店，售卖蛋糕、中西式糕点、面包等，辅之以销售奶茶、咖啡等饮品，以中大型店铺为主，如面包新语、克莉丝汀、好利来；主打单一品类的西式烘焙店，店铺面积通常较小，主要售卖面包、吐司、蛋挞等单一品类，如爸爸糖手工吐司、泽田本家等。

�𲩱���վ-精选推荐，北京烘焙糕点(2024已更新)(今日/资讯)， 总体来看，我国烘焙食品领域中位于前名的细分种类共同占据超过一半的份额，已经接近60%。烘焙食品行业竞争格局分析当前，我国烘焙食品行业主要包含中式糕点和西式糕点两大类生产厂商。中式糕点领域的品牌有杏花楼、稻香村和泸溪河等，而西式糕点生产商则包括好利来、元祖食品和幸福西饼等。从整体市场格局来看，西式糕点生产企业在全国烘焙食品市场中占据了较大的份额。其中，好利来、幸福西饼和元祖食品这家企业在市场中的表现尤为突出。相比之下，中式糕点生产商的市场份额虽然略低，但仍具有一定的市场份额。我国烘焙食品行业正处于快速发展的阶段，面临着许多机遇和挑战。市场格局也在不断变化，大型生产企业逐渐成为行业主导者，但市场集中度仍然不高。

饮食文化造就品类差异从历史发展来看，西方烘焙起源于饱腹需求，面包较早作为主食诞生并延续至今， 工艺得以不断改善并向其他品类扩张，中国烘焙起源于祭祀和筵宴需求，长期作 为副食存在。传统的中式糕点发展历史悠久，依托于国内的工艺体系和地域特征 形成了不同流派。例如京式糕点讲究重油轻糖酥松软糯，苏式糕点口味偏甜、选 料讲究滋补，广式糕点融合了西方特色、口味清新、造型美观，而以面包、 蛋糕为主的西式烘焙在 20 世纪 50-60 年代后逐步加快发展。横向对比来看，中日烘焙品类结构类似，均为蛋糕、糕点销售额占比较高。亚太较欧美地区面包销售额占比偏低，主要系亚太地区以大米为主食，面包 消费受限。

�𲩱���վ-精选推荐，北京烘焙糕点(2024已更新)(今日/资讯)， 初创企业有望通过产品创新，打造爆款单品，成为某一细分品类的市场定义者，通过研发能力不断迭代产品，强化用户复购和认知，建立企业自身壁垒和行业竞争力。新鲜、健康、低糖低油的短保和中保烘焙产品。随着国内消费者健康意识的崛起，新鲜、无/少人工添加剂的短保烘焙食品契合消费者日益提升的健康诉求。此外，烘焙食品代餐化的发展趋势也推动了烘焙食品消费由中长保向短保升级，比如主打燕麦烘焙产品的生来有趣。融入现代元素的中式糕点。我国传统烘焙糕点细分品类众多，但除了月饼和粽子有头部品牌外，其他品类处于有品类无品牌的发展阶段。年轻一代消费者对国潮国货认可度高，融入现代审美元素，新兴口味和便于携带存储的健康中式糕点将焕发新的生命力。