一ã€é‡‘ä¸é¥¼çš„历å²
金ä¸é¥¼åˆ›å§‹äºŽæ¸…æœé›æ£å¹´é—´ï¼Œè·ä»Šå·²æœ‰ä¸‰ç™¾å¹´çš„历å²ï¼Œå½“时在皇宫内供æ—亲享用，被乾隆å¸ç§°ä¸º“ä¸åŽä¸€ç»”。至清末戡乱之际其制作工艺注入东北民间，被世人称为“宫廷金ä¸é¥¼”。
二ã€é‡‘ä¸é¥¼çš„æµè¡ŒåŒºåŸŸ
金ä¸é¥¼åœ¨ç”˜è‚ƒåœ°åŒºæ¯”较æµè¡Œï¼Œæ˜¯å½“地的一ç§ç‰¹è‰²é¢é£Ÿã€‚
三ã€é‡‘ä¸é¥¼çš„制作方法（一）æ料准备
基本ææ–™ 通常需è¦é¢ç²‰ï¼Œä¸åŒçš„åšæ³•ä¸é¢ç²‰çš„用é‡æœ‰æ‰€ä¸åŒï¼Œä¾‹å¦‚有的åšæ³•ç”¨åˆ°300å…‹é¢ç²‰ï¼Œæœ‰çš„用150å…‹é¢ç²‰ã€‚ ç›ä¹Ÿæ˜¯å¿…备æ料，一般用é‡åœ¨3å…‹å·¦å³ï¼ˆä»¥300å…‹é¢ç²‰ä¸ºä¾‹ï¼‰ã€‚ 还会用到水（一般为温开水）用于和é¢ã€‚ 其他ææ–™ï¼ˆæ ¹æ®ä¸åŒåšæ³•é€‰ç”¨ï¼‰ 葱和香èœï¼ˆåˆ‡ç»†ï¼‰ï¼Œå¯ç”¨äºŽå¢žåŠ 风味，åŒæ—¶è¿˜éœ€è¦ç›ã€å‘³æžé²œã€ç™½èƒ¡æ¤’粉ã€æ©„榄油ã€é¦™æ²¹ç‰è°ƒæ–™æ¥åˆ¶ä½œé¦…料之类的。 八角ã€è‘±æ®µå¯ç”¨äºŽåˆ¶ä½œæ²¹é…¥ï¼ˆéƒ¨åˆ†åšæ³•ï¼‰ã€‚ 食用油，用于刷é¢çš®ã€çƒ™é¥¼ç‰æ“作。（二）制作æ¥éª¤
é¢å›¢åˆ¶ä½œä¸Žé†’é¢ æ–¹æ³•ä¸€ 把é¢ç²‰å€’入盆ä¸ï¼ŒåŠ å…¥3克食ç›æ…æ‹Œå‡åŒ€ï¼Œä¸€è¾¹åŠ 入温开水一边æ…拌，直至形æˆæ£‰çµ®çŠ¶ï¼Œç„¶åŽæ‰æˆé¢å›¢ã€‚在é¢å›¢è¡¨é¢ç›–上ä¿é²œè†œï¼Œç‰å¾…30分钟，之åŽå†æ‹¿å‡ºç¨å¾®æ‰ä¸€ä¼šå„¿ï¼Œåˆ†æˆ6个å°å›¢å，å°å›¢å表é¢ç»§ç»ç›–ä¿é²œè†œç‰å¾…10分钟。 方法二 用150gé¢ç²‰å’Œæˆç¨è½¯çš„é¢å›¢ï¼Œç›–ä¿é²œè†œé†’åŠä¸ªå°æ—¶ã€‚ 方法三 é¢ç²‰ç”¨æ¸©æ°´æ‰æˆé¢å›¢ï¼Œç›–上ä¿é²œè†œé†’20分钟。 åˆ¶ä½œé¥¼å¯ æ–¹æ³•ä¸€ å°†å°å›¢å擀开，如果擀的时候困难说明盖ä¿é²œè†œæ—¶é—´çŸã€‚在é¢çš®è¡¨é¢åˆ·ä¸€å±‚食用油，然åŽç”¨åˆ€ï¼ˆæ²¡æœ‰ç‰¹åˆ¶çš„刀å¯ä»¥ç”¨èœåˆ€æˆ–å°åˆ€ï¼‰æ¨ªç€åˆ’æˆé•¿æ¡ï¼Œå°†ä¸€å¤´å¾€å¤–伸，å¦ä¸€å¤´å¾€ä¸é—´å·æ›²ï¼Œå†æŠŠä¸¤ä¸ªå·å 在一起，ç¨å¾®ç”¨æ‰‹åŽ‹å¹³ã€‚ 方法二 é¢å›¢é†’好åŽæ“€æˆé•¿æ–¹å½¢é¢ç‰‡ï¼Œåœ¨é¢ç‰‡ä¸Šåˆ·ä¸€å±‚油，把é¢ç‰‡å¯¹æŠ˜èµ·æ¥ï¼Œåˆ‡æˆä¸ƒã€å…«æ¯«ç±³å®½çš„æ¡ï¼ˆé¡¶éƒ¨ä¸è¦åˆ‡æ–），打开é¢ç‰‡ï¼Œç”±ä¸‹å¾€ä¸Šå·èµ·ï¼Œå·èµ·å·å„¿åŽä»Žä¸€ç«¯ç›˜èµ·ï¼ŒæŠŠæ”¶å£æ”¾åœ¨åº•éƒ¨ï¼ŒæŒ‰æˆåœ†å½¢ï¼Œæ“€å¼€æˆåœ†é¥¼ã€‚ 方法三 å–一个é¢å›¢æ“€æˆé•¿æ–¹å½¢å¤§è–„片，é¢çš®è¡¨é¢æŠ¹æ¤ç‰©æ²¹ï¼Œç”¨åˆ®æ¿æˆ–者刀尖将é¢çš®ä»Žä¸€ç«¯åˆ’å‘å¦ä¸€ç«¯ï¼ˆå®½åº¦çº¦ä¸ºæ‹‡æŒ‡å®½ï¼Œä¸¤ç«¯ä¸åˆ’æ–），一上一下摞起æ¥æˆä¸€ä¸ªç›˜ä¸é¢é¥¼ï¼Œç”¨æ‰‹è½»è½»æŒ‰åŽ‹å‡ 下。 方法四 å–醒好的é¢å›¢æ”¾æ¡ˆæ¿ä¸Šæ“€å¼€ï¼ˆå°½é‡è–„一点），å–一å°ç¢—é¢ç²‰ï¼ŒæŠŠçƒ§çƒçš„食用油倒入碗ä¸å¿«é€Ÿæ…æ‹Œæˆæ²¹é…¥ï¼ŒæŠ¹åœ¨æ“€å¼€çš„é¢ç‰‡ä¸Šï¼ˆè¿™æ˜¯ä¸€ç§å«æ²¹é…¥çš„åšæ³•ï¼‰ã€‚ 方法五 分割æˆå°é¢å‰‚å（如10个），盖上ä¿é²œè†œå†æ¬¡é†’é¢15分钟，å–一个å°é¢å‰‚åæ“€æˆåŽš0.2厘米的长æ¡ï¼ŒæŠ¹ä¸Šåšå¥½çš„油酥，然åŽä¸€é¢æŠ»é¢ä¸€é¢å·ï¼ˆé¢å›¢æŸ”软好抻）。 烙饼 在平底锅上刷一层薄油，锅çƒåŽæ”¾å…¥é¢é¥¼ï¼Œå¼€å°ç«çƒ™ã€‚看到一é¢å˜æˆé‡‘黄色时åŠæ—¶ç¿»é¢ï¼Œå½“两é¢éƒ½å‘ˆé‡‘黄色时å–出。如果是用电饼铛烙饼，油è¦æ¯”普通烙饼多一些，ä¸å°ç«å…ˆçƒ™ä¸€é¢å®šåž‹å¾®é»„，å†ç¿»é¢çƒ™å¦ä¸€é¢ï¼Œè½¬å°ç«ï¼Œç›–上盖åç„–3分钟左å³ï¼Œè¿™æ ·èƒ½è®©å¤–皮酥脆，内部完全æˆç†Ÿã€‚ åŽæœŸå¤„ç†ï¼ˆéƒ¨åˆ†åšæ³•ï¼‰ 烙好的饼å¯ä»¥ç”¨æ‰‹åå¤æ‰æ“，æ“出一æ¡æ¡ä¸ï¼Œè¿™æ ·é‡‘ä¸é¥¼çš„ä¸çŠ¶æ•ˆæžœæ›´æ˜Žæ˜¾ã€‚å››ã€é‡‘ä¸é¥¼çš„特点
金ä¸é¥¼è‰²æ³½é‡‘光，åƒç€é…¥è„†é¦™ï¼Œçœ‹èµ·æ¥æ˜¯é¥¼ï¼Œä½†åƒçš„时候会å‘现是好多层ä¸ç›˜åœ¨ä¸€èµ·ã€‚