�𲩱���վ-广州广福龙食品咸煎饼，工厂自产直销，欢迎咨询

咸煎饼的制作方法基本做法

咸煎饼是一道广受欢迎的广东传统小吃，以其独特的咸香酥脆口感著称。以下是咸煎饼的基本制作步骤：

材料准备 中筋面粉 无铝泡打粉 臭粉 食粉

糖 盐 黄油/猪油 清水 芝麻 南乳 五香粉 制作步骤 调制面团：依次将南乳、食粉、臭粉、盐、糖、五香粉搅拌均匀，再加入黄油或者猪油搅拌。如果没有猪油，可以使用黄油代替1。 和面：面包机桶先倒入清水，再倒入面粉（面粉和泡打粉先搅拌均匀），再加入上一步调好的料，搅拌均匀即可。注意不要搅拌得太光滑，以免面筋出筋影响炸出来的口感1。 发酵：将发酵好的面团擀成1.5cm的厚度，抹上一层油，再卷起来。切掉头尾一点，再切成大概50克左右的小剂子，每次切都捏一下切口，防止面团切口粘在一起1。 成型：小剂子上下切口粘上芝麻，再擀平。 油炸：锅里油烧开，入锅炸到两面金黄即可1。 地方特色做法广州风味咸煎饼

广州风味的咸煎饼在制作上稍有不同，加入了更多的地方特色调料和发酵方法：

使用南乳、糖、水、面粉拌匀搓好成面团，并静置待发松。 发松面团加入食用碱后，搓至纯滑后继续发酵一段时间。 把发好的面团开成薄块，卷成长圆条，分割成若干份2。 潮汕咸煎饼

潮汕地区的咸煎饼也有其独特之处，特别是在配料和制作工艺上：

用南乳和面，形状不是方形的，中间比较薄，没有孔。 加入适量的五香粉和其他调料，使咸煎饼味道更加丰富5。 历史与文化背景

咸煎饼不仅是广东的传统美食，也是广州非物质文化遗产的一部分。它的历史可以追溯到很久以前，深受当地居民的喜爱。随着时代的变迁，咸煎饼的制作方法和口味也有所改良，但始终保持着那份传统的咸香酥脆6。

不同风味的咸煎饼

除了基本的咸煎饼外，还有许多不同风味的咸煎饼，例如加入腐乳的版本：

使用高筋面粉、酵母粉、泡打粉、小苏打、白糖、腐乳、老红糖、鸡蛋等材料制作面团。 面团要和得偏湿一点，这样炸出来的咸煎饼才会外酥里软5。

总之，咸煎饼作为一种广受欢迎的传统小吃，不仅味道独特，而且蕴含着丰富的文化和历史意义。无论是基本的做法还是地方特色版本，都能带给人们美好的味觉享受和文化体验。