�𲩱���վ-古法马拉糕广式茶楼同款供货商，工厂自产自销，手工马拉糕

尽管马拉糕是的糕点之一，但其确切起源已无法。其中一个较为普遍的说法是，英国人在统治马来半岛后，将下午茶携带到该地，从而带来了海绵蛋糕的风潮。当地居民开始模仿英国人制作蛋糕，但由于在马来半岛椰奶比牛奶更为普遍，而烤箱也相对不易获得，因此他们采用椰奶替代牛奶，加入东南亚常见的斑兰叶进行调味，并改用蒸制的方式代替烤箱，制作出了独特的绿色斑兰蛋糕。的厨师在马来西亚品尝到这种斑兰蛋糕后，借鉴其食谱在进行制作。然而，在斑兰叶较难获得，因此他们省略了斑兰叶，但通过对蛋糕面糊的发酵，以蒸的方式制作出金黄色且松软的蛋糕。虽然失去了斑兰叶的独特香味，但这种蛋糕强调了鸡蛋的香气，并因初灵感来源于马来西亚的斑兰蛋糕而得名马拉糕。

原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。

做法：

鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。

古代制法

古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，经过发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。[1]​

马拉糕具有柔软的松软感，类似海绵，且带有鸡蛋糕的香味，与松糕相比，更为松软。一种在网行的简易制作方法是使用黄糖和碱水，采用改良的松糕做法，省去了使用猪油的步骤，并且无需经过发酵程序。虽然这种制作方法省时，但由于没有真正的马拉糕那样的松软感，有点像人造海绵与真正海绵的区别。

由于蒸笼的形状，不论是蒸包还是蒸糕都可能出现“倒汗水”的现象，导致包或糕的表面湿润，影响美味。因此，蒸好后的马拉糕，一般底部可以切成十多片，而人们通常更喜欢品尝马拉糕的周边部分，而中间的部分则可能受冷落。

特点：

- 马拉糕成品与蛋糕相媲美，但成本较低。

- 泡打粉在制作过程中起到了决定性的作用，适量使用泡打粉对于获得松软的马拉糕至关重要。蒸糕时需要先小火，后大火，切忌一开始就使用高温蒸，否则糕的质地可能无法达到佳状态。

- 色泽美观，口感松软且带有甜香。

马拉糕与松糕的区别：

- 马拉糕呈褐红色，因为制作时加入了红糖，主要使用面粉。口感松软滑。而松糕为白色，通常用于喜庆场合，主要使用粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作不当时可能感觉像在吃粉。

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