一般放养3-8公分的鳜鱼种，规格越大价格越高，饵料鱼的规格应控制在3-4公分左右。即一般鳜鱼适口饵料鱼在其体长的1/3左右，如果饵料鱼偏大鳜鱼觅食难容易降低成活率，如果饵料鱼偏小，饵料鱼的成本会大幅度提高，所以适口的饵料鱼也很重要。鳜鱼对于养殖水的水质要求是很高的，所以对于水质管理方便需要经常换水，还有鳜鱼不耐低氧，很容易缺氧，所以增氧设备是必不可少的。对于鳜鱼的这种习性，小编是建议大家采用循环水养殖系统去养殖鳜鱼，广州环控农业生物科技有限公司的循环水养殖设备能够*大限度保证养殖水的质量和增氧能力。
保持水深在40～80厘米。氨氮含量小于每升0.2毫克，溶氧大于每升5毫克，保持水质清新。光照强度500～2000勒克斯，光照均匀。根据要求调节水温和换水量。养殖过程需按时测定水温、pH值、溶解氧、盐度、COD、氨氮、亚硝(xiao)酸盐、硝(xiao)酸盐、磷酸盐等相关指标，将各项指标控制在合适的范围内。当水温高于20℃时，需要加大地下低温海水的添加量和循环水量，并采取加大纯氧供给量的措施，使氧气饱和度达到100～150%（有液氧设施）。由于夜晚时间比较长，也是鱼类生长速度比较快的时段，因此每天傍晚要坚持清洁养殖池一次，并进行一次池底排污操作，给鱼苗创造一个良好生长的环境。
20世纪90年代，在淡水养殖方面，随着经济的快速发展，全国各地兴建了很多水产养殖示范区，建立了一批淡水鱼类工厂化循环水养殖系统，但是其经济性矛盾依然突出。而工厂化循环水苗种繁殖生产系统具有水环境可控、苗种质量高等优点，适应了苗种生产的反季节性、水质条件要求高的特点，并且苗种的单位产值高，使之得到了一定程度的应用。以大菱鲆工厂化流水养殖为代表的海水工厂化养殖的大力推广，随之而来的是优质水资源大量耗用，尤其是地下水资源，造成地下水位下降、地陷等诸多问题。“九五”以来，国家有关科研计划大力支持海水工厂化循环水养殖的研究，并取得了重要的阶段性成果。