�𲩱���վ-回味源高端定制咸蛋黄：高端的蛋黄，往往只需要朴素的腌制方式

市面上咸蛋黄的腌制工艺有很多，像灰腌、泥腌、水腌、盐窝法、半透膜法等等，各有各的特点，其中又以前三者较为常见，不同的应用场景对应不同的腌制工艺，这是充分发挥蛋黄性能需要考虑的一个问题。

大家很多时候总觉得自己购买的蛋黄差点什么，有可能就是在蛋黄腌制工艺上的差别，如果要求不高，那么问题不大，但对中高端的产品而言，大家在细节管理上就要十分谨慎，像灰腌油水丰富，沙感细腻绵密，泥腌沙感略粗但香味更浓，水腌则在时间上有优势但是腥味重香味不足等等。

古法草灰黄泥腌制，拒绝添加更健康

回味源传承的是草灰-黄泥盐浆腌制工艺，以慢腌38天以上的方式，从源头保证咸蛋黄的口感与品质的稳定。作为一家传统工艺与现代化技术结合的创新型食品企业，回味源目前拥有8套自动化生产流水线，已全面将声波选蛋技术、自动化打蛋流水线、自动化蛋黄分级设备等现代化技术设备应用于传统生产工艺中，可以实现日产百万枚咸鸭蛋的生产需求。

经过近30年的实践，成千上万次的对比试验，以及客户使用的情况和市场口碑的反馈，我们使用的草灰和黄泥腌制工艺是更能贴合大家产品实际需求的。月饼和粽子侧重起沙和出油的效果，感官的表现才是重要的选择，蛋黄酥等产品则注重沙感和香味，更偏向口感体验。

每个类型的产品都有着其特殊的要求，我们的工艺也会贴合市场需求做适当的调整，做到定制化生产。除此之外，在大家关注的食品安全领域，我们也是十分关注的，拒绝添加防腐剂或者添加剂，始终保持产品蕞初的风味，让客户用得放心，让消费者吃得健康。

慢腌38天以上，做时间的朋友

高端的蛋黄，往往只需要朴素的腌制方式，遵循传统古法腌制工艺，做时间的朋友，是我们的制胜法宝。28年来，回味源始终专业专心专注做好每一枚咸蛋黄，为大家的产品提供一颗健康和美味的心。

回味源一直以来都是使用草灰黄泥盐浆腌制工艺，为保证每一个鸭蛋都能成熟，鸭蛋需要经过38天以上（大蛋需要40天以上）的腌制时间，因为只有成熟的咸鸭蛋所打出来的蛋黄才能在沙感、油感、香味上得到完整的释放。

整个腌制过程中，全流程内含28道工序，为保证出厂蛋黄的品质（大小、咸度、形状、色泽、口感等），任何一个工序都不能少。

高端不是口号，是安全和品质

好蛋黄不是说出来的，而是踏踏实实做出来的。从鸭蛋采选到鸭蛋分级，从腌制到打蛋再到蛋黄分级以及包装和存储，我们将ISO9001:2015质量管理体系以及HACCP体系标准严格落实到生产流程中的每一个环节，整个流程需要经过至少8次的分选检测，确保从鲜蛋到蛋黄整个过程的蛋品安全。

不管社会怎么进步，市场怎么发展，作为“民以食为天”的国度，安全和品质，永远是我们的头等大事，没有安全和品质，企业的生存和发展就无从谈起。这几十年来，从开始的散养到圈养再到笼养，从饲料喂养到卫生，从来料检测到物流运输，从上游养殖到下游生产，我们在产业链的各个环节都进行深度的合作，都在实施规范化和标准化，通过制度来管控流程和出品。

安全和品质，才是蕞好的高端，它也并非只是一句口号，而是要数十年来默默地坚持，在没有鲜花和掌声的沉默中坚守本心。心中始终有一盏明灯，让我们不被短暂的繁华迷惑，不因一时的利益妥协。而这也是伙伴选择我们的原因，因为他们相信，我们对安全和品质的坚守不因时间而改变，只会越来越好，这样他们就能将更多的时间放在市场的开拓上面。

做中国蕞好的蛋黄，是我们的追求，未来我们只会做得更好，这点大家可以相信我们，也欢迎大家与我们携手共进，并肩作战。起沙出油好蛋黄，用回味源！