�𲩱���վ-北京泡芙甜品连锁店怎么加盟!咨询(2024已更新)(今日/展示)

�𲩱���վ-北京泡芙甜品连锁店怎么加盟!咨询(2024已更新)(今日/展示)，在众多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙凭借其颜值和口感赢得了消费者的青睐。

北京泡芙甜品连锁店怎么加盟!咨询(2024已更新)(今日/展示)， 把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。离火放入过筛的面粉，搅拌均匀。把锅再次放到火上，边加热边搅拌面团，直至面粉烫熟。烫好的面团晾至不烫手时，分4次加入全蛋液，每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。直到成为均匀的泡芙面糊。配料中的高筋面粉、黄油、盐、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面团称为岩溶面团，放入保鲜膜中。隔着保鲜膜，把熔岩面团擀成薄片，切出直径大约20厘米、宽6厘米的圆环。烤盘用黄油涂出和面片圆环一样大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。在涂了黄油的位置先并排挤出2个圆环，再在上面挤出一个圆环叠在一起。把圆环面片覆盖到泡芙坯子上。烤盘放入已预热的烤箱，175度上下火烤25-30分钟至表面上色。取出烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀从中间片开。在下面的一层泡芙环上先挤入适量鲜奶油，撒入切成粒的草莓（草莓总量的一半）。

它叫做车轮泡芙，又叫布雷斯特。是一名甜品师为了纪念某次自行车比赛（从巴黎到布雷斯特）而创造出的甜品，圆形的造型如自行车轮胎。玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入第1步的材料中。奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平。同时倒入筛好的低筋面粉，用刮刀将面团从疙疙瘩瘩的状态，搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团。搅拌好以后重新放在小火上加热，不用耐热刮刀不停地将面糊向锅底碾压搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层面团由于受热而粘在锅底的薄膜。离火后倒在搅拌盆里用筷子打散散热。当面团降温至仍然热，却不烫的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液。全蛋液分到次加入，每加一次蛋液，需搅拌均匀后再加下一次。黄油使用之前在室温下软化半小时。打发淡奶油时务必使用冷藏状态下的淡奶油打发，以保证奶油的状态细腻绵密。

�𲩱���վ-北京泡芙甜品连锁店怎么加盟!咨询(2024已更新)(今日/展示)， 烤好后，拿出烤箱，放凉。注意：烘烤温度和时间供大家参考，这是我烤箱的温度和时间。每个烤箱情况和散热率不同，请灵活调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。后以泡芙饱满、中空、膨胀，外壳色彩均匀为佳。（如果你的泡芙是扁的，软塌的，那就是失败啦，请重新做吧！将新鲜草莓洗净，沥干水分（可以用厨房纸将表面的水分擦干）。每个草莓都一切两半，放一边待用。根据自己口味在淡奶油中放细砂糖适量，将淡奶油打到约8分发的状态，放一边待用。将已经放凉的泡芙从中间横切开成两半。裱花袋里装入大号花嘴，把打发好的淡奶油放裱花袋里。

（为了挤的圆一些，大家可以把8寸活底模具的底部垫在烤盘上，再铺上油纸，这样就可以依着圆形的边缘来挤了）烤箱180度预热，中层烤约40-45分钟。至泡芙膨胀起来并且表面金黄色，取出放凉。（烤的时候一定不能打开烤箱！否则泡芙会塌陷）220克淡奶油加20克糖打发至出现纹路不会流动的状态。裱花袋里装入6齿或8齿花嘴，再装入奶油。

�𲩱���վ-北京泡芙甜品连锁店怎么加盟!咨询(2024已更新)(今日/展示)， 挤泡芙面糊时可使用慕斯圈提前沾面粉在烤盘上印出圆圈。也可以用其他工具，比如尺寸一模一样的盆、盘子、碗、任意圆形的厨具替代。烤箱：惠而浦蒸烤箱321T做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜谱！500万+美食菜谱；2000万+互动内容；3000+美食课堂；

4如图也是挤好的样子。5烤箱预热200度，先烤15-20分钟定型，再转170度，慢烤10-15分钟。关火后焖5分钟再出炉。图为正在烘烤的样子。7出炉后的泡芙晾凉。9挤上打发的奶油即可。美食天下 - 让吃更美好！

�𲩱���վ-北京泡芙甜品连锁店怎么加盟!咨询(2024已更新)(今日/展示)， 凉透以后把泡芙切开。盖上另一片泡芙，在上面挤上巧克力甘纳许，我的巧克力不多，所以不太能滴落，亲们可以多做点，然后淋面后让巧克力随意滴落到下面比较好看。把草莓从中间切开，放在甘纳许上面，再挤上奶油裱花，放蓝莓，上面的紫色小花是我在一种小灌木上看见的很好看就摘了一些，洗干净做装饰，大家可以自己随意装饰这个泡芙花环。中间我又切了一些芒果，有点像水果蛋糕。

烤好的泡芙横切后再次烘烤，可以让泡芙皮更加酥脆。后面还要用到卡士达酱。制作奶油酱的黄油要充分软化，用手能轻松按下一个坑。高温糖浆有很好的消毒作用，做法跟意大利蛋白霜的类似。我用的是冷冻树莓，室温回软后搅打成泥，然后过滤后使用的。马卡龙，调换不同色素即可，有朋友问可不可以不用色素，是可以的，可以用少许抹茶粉、可可粉、咖啡粉、红曲粉等天然色粉代替色素，比如我配方中用了60克杏仁粉，你可以用57克杏仁粉加3克抹茶粉即可。表面的装饰饼干我用的是香草饼干，面团做法在这里，然后做了些装饰，也可以用姜饼，做法在这里，糖霜的做法也有。