�𲩱���վ-上海糕点店店铺(2024更新中)(今日/热点)

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�𲩱���վ-上海糕点店店铺(2024更新中)(今日/热点)， 此外，根据麦肯锡《2020年中国消费者报告》显示，72%的城市消费者表示在积极追求一种更健康的生活方式；大城市中60%的消费者表示会经常包装食品的成分表，会选择看起来更健康的产品；55%的受访者表示“健康和天然原料”是他们购买产品时的因素，此外“无糖”、“有机”等概念也比较重要。从线上糕点销售情况来看，健康糕点消费者人数和销售规模增速远高于糕点整体，且增速不断加快；

从产品上来看，国潮中式烘焙连锁品牌主打某一爆款糕点，但同时店铺也售卖其他产品，如主打荷花酥和女王蛋挞的百年同和，主打麻薯的墨茉点心局。产品单价低，通常在10元以内，降低了消费者决策和尝试门槛。烘焙行业进入门槛低，无论是老牌中西式烘焙店，还是新兴中西式烘焙店都存在产品同质化问题。对标同样门槛低的线下茶饮门店来看，茶饮行业近来跑出了主打高端、天然的新式茶饮品牌喜茶和奈雪的茶，以及主打性价比和下沉市场的蜜雪冰城、古茗。烘焙连锁品牌要确定好自身产品的定位，满足目标消费者的需求，成为某一细分产品的代表，占领用户心智。

上海糕点店店铺(2024更新中)(今日/热点)， 根据产品种类，冷冻烘焙包括 冷冻糕点和冷冻面包，其中冷冻面包含有酵母，冷冻糕点不含酵母。根据用 户操作难度，按照国际上的常见分类，冷冻面团包括冷冻面块、冷冻预成型面团、 冷冻预醒发面团、冷冻预烘烤全烘烤面包种品类。冷冻面块仍需手艺较好的面 包师以及适当设备进行成型、醒发、烘烤等操作，而冷冻预烘烤全烘烤面包生产 过程全程在工厂完成，终端只需简单解冻、次烘烤即可食用。

线上烘焙品牌企业还有一种模式是线上下单+前置仓配送模式。2010年之后，随着移动互联网和物流等基础设施的成熟，烘焙出现了众多互联网蛋糕品牌。这类企业采取消费者在线上下单，中央厨房集中制作、配送的运营模式，由于不需要开设线下店铺，免去了传统烘焙店沉重的租金压力。从产品类型上看，互联网蛋糕品牌以蛋糕和下午茶糕点为主，蛋糕的毛利率通常在80%左右，且客单价高，高毛利可以摊平其物流配送成本。这类模式企业虽然优化了传统蛋糕店模型，但是由于没有线下店用户认知度低，且产品同质化严重，导致消费者忠诚度低，市场参与者有幸福西饼、21cake、诺心等。

�𲩱���վ-上海糕点店店铺(2024更新中)(今日/热点)， 消费渠道也更加多元化，除传统烘焙店之外，茶饮、新零售、 新中点等年轻业态涌现，奈雪的茶、喜茶等陆续推出烘焙产品，一批国潮糕点、 网红爆品崛起，特别在消费水平较高的与新城市。烘焙食品的休闲属性 不断被强化，也为市场贡献了更多增量。综合来看，消费水平的提高、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升，为国内 烘焙行业的发展提供了沃土。作为饮食习惯相近、烘焙文化同属于舶来品的亚洲 国家，日本烘焙行业的发展有时代背景下倡导的原因，这与我国存在较大差 异，结合中国的消费特色，预期烘焙行业的发展较难由主食化推动。

线下零售品牌线下渠道主要分为商超、便利店以及到家模式（生鲜电商、社区团购等新零售渠道）种类型。从产品类型上看，分为长保、中保、短保的预包装产品，以面包/吐司等西式糕点为主，主要满足消费者的代餐需求和休闲下午茶场景。市场参与者有传统大型食品企业和初创。长保预包装烘焙品牌有好丽友、达利园等老牌企业，短保面包有桃李、曼可顿，以及达利食品2018年推出的美焙辰。近年来，随着健康概念的兴起，长保食品市场销量出现下滑趋势。短保产品对产品的周转率要求高，大型休闲食品企业经过多年深耕，线下经销体系完善，推出短保烘焙食品可以复用原有经销体系。2018年底，达利食品推出短保面包美焙辰， 2020年营收已突破10亿，增速40%，成为全国化运营品牌。

�𲩱���վ-上海糕点店店铺(2024更新中)(今日/热点)， 参考 日本经验，一方面面包可用于消费高频的代餐场景，在快节奏的生活方式中可以 迎合消费者的健康需求。伴随着消费者更加倾向于食品多样性，烘焙食品更 多还是作为休闲食品，具备休闲、社交属性的品类例如蛋糕、糕点等迎合了当下 的消费趋势，将迎来多元化发展。

5%的受访消费者表示只购买一个品牌。艾媒咨询分析师认为，虽然消费者对单一品牌的忠诚度仍有提升空间，但大部分消费者都会选择度较高、品质更好的品牌。稻香村（苏州）创立于1773年，产品包含糕点、休闲食品、节日食品等系列，至今已经营249年，在全国有800多家专卖专营店铺。