�𲩱���վ-广东古法烤肉选择[咨询](2024已更新)(今日/优评)

�𲩱���վ-广东古法烤肉选择[咨询](2024已更新)(今日/优评)，老炭门，让烤肉不仅是一种味蕾的享受，更是一种生活的态度。

蘸料在烤肉中发挥着极其重要的作用，常见的蘸料有辣椒粉、花生粉、梅子酱、黄油、孜然、生抽、耗油、炼乳、柠檬、青柠、麻酱等，在一些异域烤肉品牌的门店中，我们还能见到泰式酱、香茅酱。

以麦当劳、肯德基，或者路边的快餐店为例，翻台通常控制在30分钟以内是多数快餐店的实情，但烤肉的快餐式消费时长通常不会低于40-60分钟/位，顾客自己烤肉的形式确实限制了烤肉品类的翻台，从而影响到了烤肉餐厅的利润率。这也是为什么大多低端烤肉餐厅发展不起来的原因。

�𲩱���վ-广东古法烤肉选择[咨询](2024已更新)(今日/优评)， 从传统火锅到新火锅，营销是其中的一个关键，烤肉品类向来传统，如果要实现从传统到新烤肉的进阶，对营销能力的重视是必不可少的。火锅、烧烤早前在外卖方面付出了很多心血，这也值得烤肉品类学习，结合营销、结合外卖、零售，实现多维度触达顾客，门店还愁没客源么？

在150万年前，人类学会了用火，在这个人类文明的早期，烤肉作为餐饮的个品类就此诞生，在之后的几十万年里，人类一直靠烤肉作为优质蛋白质的主要来源。而到了今天，烤肉的市场容量终于到了百亿的量级，这个数据足够大么？

广东古法烤肉选择[咨询](2024已更新)(今日/优评)， 仅经营堂食，限制了品类的拓展空间烤肉仅有500亿的规模，这几乎等于火锅品类在十年前的境地。今天的大多火锅品牌不仅开通了外卖，还在堂食火锅以外的市场玩得风生水起，如火锅结合奶茶，火锅门店卖底料、卖食材、卖自热火锅等，这些都给火锅门店增加了收入。烤肉品类的外卖率极低，比如在上海成立于2020年的网红“Hi烤肉”、成立于2016年的九田家等均只有堂食。一些开通了外卖的烤肉店也仅仅是在卖盖饭而已。烤肉品类的从业者无营外卖，不考虑外卖，这也导致品类发展滞缓与容量不高的局面。

进门瞬间都觉得幸福到颤抖，一字排开的各种进口肉类，琳琅满目，气场爆棚。开放式展台加长加大升级，更具肉欲诱惑！依旧坚持烤肉不腌制，强调食材带来的原汁原味口感。红白相间的肉片层层叠叠铺在冰块上，“鲜”出高格调来。肉肉们现在都有自己的专属小国旗咯，从全球有机牧场到小哥家的餐桌，只需一秒。

�𲩱���վ-广东古法烤肉选择[咨询](2024已更新)(今日/优评)， 今天的火锅和烤肉有极大的体量差距，《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，虽然受疫情影响，2020年火锅市场规模仍达到了近6000 亿元。但到了2020年，烤肉的市场规模也不过才500亿而已，即使按火锅容量的一半来算，烤肉品类至少都还有千亿多的增长空间。

更重要的是，这些新产品的玩法都是被验证过的，只要门店有产品优化能力，烤肉品类在产品玩法上，一定是可以欣欣向荣的。△火锅菜品能否与烤肉擦出火花？图源：摄图网营销、外卖、新零售必不可少