�𲩱���վ-好的烘焙食品

�𲩱���վ-好的烘焙食品，据权威数据显示，预计到2025年，中国烘焙市场规模将达3518亿元，烘焙食品行业消费需求旺盛，市场前景广阔。

但是，很多人不禁追问，当自发粉成为烘焙之友的同时，是否对健康有潜在威胁？请放心！科学研究已证明，在合理使用的前提下，自发粉是安全的。而且小苏打和磷酸盐类在食品中也很常见常见，饼干和饮料中都能健康它们的身影。

烘焙品牌有人欢喜有人忧在消费升级浪潮下，叠加疫情催化，烘焙行业迎来爆发性增长。艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%，随着疫情转好，预计市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。迅速上涨的市场需求，引得资本争相入局。近日消息，墨茉点心局获得了来自美团龙珠资本数亿人民币的B轮融资，这也是墨茉点心局在成立不到两年的时间内获得的第笔融资。据媒体报道，在第轮融资过后，墨茉点心局的估值已经达到20亿元。

保质期问题是烘焙包装食品的关键。短保（3-15天）新鲜度、口感和健康程度显著好于长保（180天以上），但对物流、渠道要求更高，尤其是周转率要求极高，必须建立全国化的生产和销售网络。在外资培养起消费者的烘焙需求后，国内品牌利用本土化优势迅为市场主导力量，目前短、中、长保的龙头均是国产品牌。线下烘焙连锁店在十年前到年前高速发展，但由于扩张中加盟过快、管控不力，陆续爆出许多经营问题。尔后烘焙o2o在一切都o2o的浪潮下大火，接棒继续发展，但短保和运输的问题让大部分玩家折戟而归。尽管如此，不断涌入的玩家还是培养了消费者的消费习惯。几个核心难点是工艺复杂、配料辅料品类多、制作时间长储存时间短、运输容易坏。每家门店都用心直营稳步发展，是目前行业头部味多美、好利来等必不可少的因素，但同时也造成割据而治、无法突破到重点区域外参与竞争，门店盈利与规模增长都较为缓慢。

保质期问题是烘焙包装食品的关键。短保（3-15天）新鲜度、口感和健康程度显著好于长保（180天以上），但对物流、渠道要求更高，尤其是周转率要求极高，必须建立全国化的生产和销售网络。在外资培养起消费者的烘焙需求后，国内品牌利用本土化优势迅为市场主导力量，目前短、中、长保的龙头均是国产品牌。线下烘焙连锁店在十年前到年前高速发展，但由于扩张中加盟过快、管控不力，陆续爆出许多经营问题。尔后烘焙o2o在一切都o2o的浪潮下大火，接棒继续发展，但短保和运输的问题让大部分玩家折戟而归。尽管如此，不断涌入的玩家还是培养了消费者的消费习惯。几个核心难点是工艺复杂、配料辅料品类多、制作时间长储存时间短、运输容易坏。每家门店都用心直营稳步发展，是目前行业头部味多美、好利来等必不可少的因素，但同时也造成割据而治、无法突破到重点区域外参与竞争，门店盈利与规模增长都较为缓慢。

高 ROE 的背后是立高的周转率。固定资产周转率和存货周转率均处行业， 主要系固定资产得当且利用充分、原料的采购周期较短（按月为单位以销定产）。南 侨股份、海融科技等其他原料的烘焙油脂产品保质期较长，适合大规模提前生产， 存货周转率较小；此外南侨食品直营客户的占比较高，结算账期较长，应收账款周转率 略低于同行业厂商。（本文仅供参考，不代表我们的任何建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）