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迅速上涨的市场需求，引得资本争相入局。近日消息，墨茉点心局获得了来自美团龙珠资本数亿人民币的B轮融资，这也是墨茉点心局在成立不到两年的时间内获得的第笔融资。据媒体报道，在第轮融资过后，墨茉点心局的估值已经达到20亿元。

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7月底，这家发源于湖南长沙的新中式点心店将分店开进了京城的崇文门国瑞城购物中心，主打商品是牛奶空气麻薯、白玉奶油团子和不同口味的绿豆糕，也有芝士棒、藤椒牛肉粒酥等咸味点心。工作日的下午，柜台前虽然没有排起长队，但消费者络绎不绝，不少商品已销售一空。“这款基本上一出炉就卖光了。”小唐特意从丰台赶来，得知想买的芝士棒已经时显得有些惊讶。“柜台里您看到的都是样品”，销售人员解释，店里产品都是手作现烤，所以经常出现缺货的情况。走出国瑞城，穿过马路，从新世界百货一期中间的小路走，临街的一家小门脸生意更加红火。“他们家桃酥不错，还限购，我跟我爱人一人来一斤。”队尾的大哥指着“泸溪河”招牌向记者介绍，说话间，后面又排了两位，队伍已接近20人。

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但是，中国的冷冻烘焙市场依然处于初级阶段，拓展品类还需要依靠技术发展。同时，市场教育也很重要，这也是烘焙在中国的商业化进程中必须要面临的问题。“你这个是今天现做现烤的伐？”在一家新中式烘焙门店里，一位前来购买的上海大爷询问店员。透过店员身后的玻璃橱窗，可以看到来回忙碌的店员和亮着灯的烤箱。在得到肯定的回答之后，大爷选购几样点心，心满意足地扫码付钱离开。年轻人也很容易在商场逛街的时候被刚出炉的面包香气所吸引。甚至是山姆会员店的烘焙区前也排起了长队，只为买到十多块钱一大盒的网红麻薯包。