վ-螺蛳粉大学档口招商哪家合适，这便是历螺蛳粉的雏形，朱阿公接受顾客建议，把配料和制作工艺不断改良完善，形成“鲜、辣、酸、爽、烫”的独特风味，螺蛳粉从此爆火，如今已成为风靡全国席卷全球的广西特色招牌小吃，“螺老怪”螺蛳粉的传奇品牌也一直传承至今。
在另外一家连锁品牌螺大店，老板介绍，店中的汤底都是由专门在菜市场采买的牛骨熬制而成，保证螺蛳粉的口味正宗。而在一家非连锁的螺蛳粉店，一位参与制作的员工表示，他们从未使用过所谓的“增臭剂”，螺蛳粉中特有的味道全是因为添加了酸笋。专家：应出台国家标准螺蛳粉源自广西柳州，因其独特的风味而著名，已逐渐在全国乃至海外市场占据了一席之地。食客们就爱嗦一口粉，享受酸、辣、鲜在口腔中碰撞激发起的舒爽。螺蛳粉闻起来臭，吃起来香的“秘密”就是酸笋。腌制酸笋讲究自然发酵，酸笋的“臭”，其实是新鲜笋泡水，经过一段时间发酵后，产生的氨基酸物质释放出的醋酸味。
近日，“螺蛳粉增臭剂”引发全网热议。此事源于成都市市监局工作人员巡查一家外卖螺蛳粉店时，在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，且臭味难闻。3月22日，有售卖类似“螺蛳粉加臭酱”的商家向极目新闻记者表示，加臭酱的原材料是酸笋，能增加螺蛳粉汤底的酸香味。但多家销量靠前的螺蛳粉品牌回应称，他们的螺蛳粉中未添加任何增臭剂。成都市监人员发现的螺蛳粉加臭酱（视频截图）“增臭剂”商家称它能让螺蛳粉更地道3月13日，据成都市市场监管局社交媒体账号，该局工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销千单的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员发现该店的环境脏乱差，有些容器疑似许久未清洗。此外，工作人员还在店内柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，闻了后，被刺激的气味熏得不停咳嗽，露出痛苦表情。目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案。电商平台售卖的螺蛳粉增臭酱（网络截图）
极目新闻记者 丁伟 李贤诚近日，“螺蛳粉增臭剂”引发全网热议。此事源于成都市市监局工作人员巡查一家外卖螺蛳粉店时，在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，且臭味难闻。3月22日，有售卖类似“螺蛳粉加臭酱”的商家向极目新闻记者表示，加臭酱的原材料是酸笋，能增加螺蛳粉汤底的酸香味。但多家销量靠前的螺蛳粉品牌回应称，他们的螺蛳粉中未添加任何增臭剂。成都市监人员发现的螺蛳粉加臭酱（视频截图）“增臭剂”商家称它能让螺蛳粉更地道3月13日，据成都市市场监管局社交媒体账号，该局工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销千单的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员发现该店的环境脏乱差，有些容器疑似许久未清洗。此外，工作人员还在店内柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，闻了后，被刺激的气味熏得不停咳嗽，露出痛苦表情。目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案。
近日，“螺蛳粉增臭剂”引发全网热议。此事源于成都市市监局工作人员巡查一家外卖螺蛳粉店时，在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，且臭味难闻。3月22日，有售卖类似“螺蛳粉加臭酱”的商家向极目新闻记者表示，加臭酱的原材料是酸笋，能增加螺蛳粉汤底的酸香味。但多家销量靠前的螺蛳粉品牌回应称，他们的螺蛳粉中未添加任何增臭剂。成都市监人员发现的螺蛳粉加臭酱（视频截图）“增臭剂”商家称它能让螺蛳粉更地道3月13日，据成都市市场监管局社交媒体账号，该局工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销千单的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员发现该店的环境脏乱差，有些容器疑似许久未清洗。此外，工作人员还在店内柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，闻了后，被刺激的气味熏得不停咳嗽，露出痛苦表情。目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案。电商平台售卖的螺蛳粉增臭酱（网络截图）
其中一家店铺客服向极目新闻记者介绍，他们店售卖的“螺蛳粉加臭酱”，实际上名为酸香酱，原材料是酸笋。在熬好的螺蛳汤中，每斤汤加入5至8克酸香酱，烧开搅拌均匀，可以增加螺蛳粉汤底酸笋的酸香味，让螺蛳粉更地道。其他多家店铺的产品详情页中，也基本是上述表述。多家螺蛳粉品牌称未添加增臭剂随后，极目新闻记者了网购平台上多家销量靠前的螺蛳粉店铺，了解产品中是否添加“螺蛳粉增臭剂”。好欢螺旗舰店的客服人员表示，好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂，也没有添加任何国家不允许放的添加剂，螺蛳粉是正规生产厂家，有合格的质检报告，所有生产都符合安全生产标准要求。螺满地旗舰店客服人员表示，螺满地螺蛳粉没有添加任何加臭剂，而且也没有添加任何国家不允许放的添加剂，“产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道”。