�𲩱���վ-江苏好项目食物活性物食品推荐

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　　6.保肝护肝功能　　　　王淑敏等研究表明松杉灵芝发酵菌丝能提高免疫因子及SOD活性，其富含的麦角甾醇可转化为VD2，进而降低肝纤维病理模型小鼠的基质金属蛋白酶、转化生长因子、MMP-9表达，从多个途径发挥护肝作用。另外，黑木耳及其黑色素、云芝浸膏及其提取物、蛹虫草多糖均可降低肝损伤模型小鼠血清中ALT、AST水平，并通过上调抗氧化活性，强化自由基清除作用等多个途径发挥护肝作用。　　

　　食用菌作为我国比较广泛的食物原料，具有种类丰富、产量大、口感良好、风味独特、功效成分多、营养价值高等特点，它不仅改善了我国粮食短缺的状况，同时也为带动地方经济发展做出了巨大贡献。但是，目前食用菌类食品的原料使用多集中于药食两用类、虫草类，功能声称多集中于增强免疫力，长此以往不利于我国食用菌食品的丰富性及创新性。而且一些长期食用的作为普通食品食用的食用菌，如灵芝、茯苓、香菇等，应加大加快作为备案类食品原料推进力度，推进多种食品形态食品的备案管理原则，丰富食品品类，加快这类原料生产的食品的上市速度。　　

«————»[1] 陈哲彬.海参酶解物对增加骨密度功效的研究[D]. 江南大学,2022[2] 肖春亭.CCD-RSM对增加骨密度功能食品的研究及配方设计[D].扬州大学,2016[3] 李星辰.基于梅花鹿骨密度周期性变化规律的增加骨密度食品开发[D]. 长春工业大学,2022[4] 黎剑云.胶原/棉亲肤织物的制备及性能研究[D].华南理工大学,2013[5] 张锐.革屑脱铬提取饲用胶原肽的研究[D]. 福建农林大学,2012

制约我省食品经济和特色农产品产业的发展，亟待研究解决，而且我们实验室在食品安全研究方向有雄厚的基础。研究的主要内容为建立和完善食品污染物检测的方法；建立当前食品污染的数据库并对关键食品污染物进行风险评估；食品安全性评价的代谢组学研究等。孙长颢教授，哈尔滨医科大学副校长，国家重点学科带头人，国家高层次人才特殊支持计划人才，国家百千万人才工程入选者，国家有突出贡献中青年专家。

脯氨酸：脯氨酸是一种特殊的氨基酸，其在胶原多肽中的存在大大增强了多肽链的稳定性，它是胶原分子中的水合作用的重要组成部分，有助于维持多肽链的结构完整性。甘氨酸： 甘氨酸是胶原中的小氨基酸其特点是极小的侧链，这使得多肽链之间能够更紧密地堆叠在一起，形成更稳定的结构。这有助于增加食品的凝胶性和黏度。生物活性胶原多肽的分子结构具有显著的亲水性，这是由于多肽链上存在大量亲水性基团，如基和羧基。