�𲩱���վ-江苏烘焙

�𲩱���վ-江苏烘焙，综合毛利率高达65%，人均消费在20元至50元之间，投资回报率可观。

了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手，因为饼干的成功率是高的，只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后，你会开始进一步的探索，接下来就可以学着做蛋糕了，蛋糕应该先做海绵蛋糕，再做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的，一定要学会看蛋白的打发程度，学会翻拌手法和倒扣脱模等等。之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了，很多人会很快想着去做面包，但是面包对于各面的要求是很高的，对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求，做面包的时间也很长，又特别容易失败，会打击新手的信心。先要了解酵母的活性，学会分辨面粉的筋度、揉面和的技法，判断发酵程度等等。

◎好利来×芭比联名产品同样还有会做营销的生吐司烘焙品牌“银座仁志川”，在今年4月份刚开业时门店天天大排长龙，98元一条的生吐司被黄牛炒至300元。但现在有不少网友表示，这家店已经不用排队，黄牛更是谈不上了……但不论是替换原材料以体现“有质量”，还是在营销上下功夫做联名、炒声量，都在一定程度上反应了现下烘焙的困境，即有不少面包店处于难以运营状态。

传统烘焙甜品店中95%的员工都从事烘焙行业，导致企业发展中对于其他行业的事务以及交流存在壁垒，缺少新思维的碰撞，妨碍企业的多元发展。而BAKE旗下员工除了烘焙本专业人员，还大量招募商业、IT、银行、广告媒体、设计等各方面的人才，使得企业文化及思维更加多元，发展过程中的各个环节都能有专业人士提供建议与方案。

蛋糕出炉震模后，将蛋糕反过来放在冷却架上冷却，这就叫倒扣。这个动作是为了固定蛋糕形状，防止蛋糕收腰，中间塌陷等。蛋糕冷却至室温以后才可以脱模。做面包使用烤箱前，一定要提前预热。预热的意思是，在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，然后再将食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要预热10分钟，具体要看自家烤箱的习性，养成预热烤箱的好习惯。食材不直接接触水，将装食材的器皿放在热水中，利用容器传热来达到加热的效果。例如融化巧克力，一些酱汁的制作等。类似隔水加热，将食材连同容器一起泡在热水中，放入烤箱一同烤制。例如制作轻乳酪蛋糕的过程，这样制作出来的蛋糕更加湿润可口。若是活底子模具则不建议用水浴法来制作，因为会漏水，可在蛋糕放中间的部分放烤网，下层放一个装了热水的烤盘，也会有水浴法的效果。

蛋糕出炉震模后，将蛋糕反过来放在冷却架上冷却，这就叫倒扣。这个动作是为了固定蛋糕形状，防止蛋糕收腰，中间塌陷等。蛋糕冷却至室温以后才可以脱模。做面包使用烤箱前，一定要提前预热。预热的意思是，在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，然后再将食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要预热10分钟，具体要看自家烤箱的习性，养成预热烤箱的好习惯。食材不直接接触水，将装食材的器皿放在热水中，利用容器传热来达到加热的效果。例如融化巧克力，一些酱汁的制作等。类似隔水加热，将食材连同容器一起泡在热水中，放入烤箱一同烤制。例如制作轻乳酪蛋糕的过程，这样制作出来的蛋糕更加湿润可口。若是活底子模具则不建议用水浴法来制作，因为会漏水，可在蛋糕放中间的部分放烤网，下层放一个装了热水的烤盘，也会有水浴法的效果。