�𲩱���վ-江苏烘焙食品代理

�𲩱���վ-江苏烘焙食品代理，Chou'sCream手工泡芙产品种类丰富多样，可以满足消费者不同的口味需求。

02山姆、盒马、美团对烘焙店的压制去年在烘焙领域不断发力的山姆、盒马、美团等也对烘焙店造成了不小的冲击。去年盒马在榴莲千层蛋糕这一单品上率先向山姆挑起价格战。随后，双方围绕榴莲千层蛋糕反复调价。此外，盒马在线下各类门店和线上同步上线“移山价”，直接对标山姆，瑞士卷、麻薯面包等热门产品。而美团买菜也在乳品烘焙类目悄然上线了“拔河价”。这些零售大咖的价格战，能让消费者买到更优惠的产品，但就是苦了烘焙店。一个人没有两个胃，在新零售渠道购买过烘焙产品的，自然不再去烘焙店买。山姆会员店的明星产品榴莲千层蛋糕、瑞士卷和麻薯包，都是由冷冻烘焙食品行业工厂代工生产，前两者出自恩喜村，后者出自立高食品。

做好品牌宣传、工厂布局、线下渠道的渗透，当下对于烘焙食品的增长需求有机会催生出头部的烘焙产品品牌，以整合现在分散的线下业态。但是根据现有品牌的经验，真正操作起来，多数还是只能做“嘴”强。► 烘焙新零售品牌有优解吗？纵观整个烘焙行业发展历程，首先是品牌化程度提升出现了连锁门店，接着消费者外卖习惯养成，但冷链物流问题无法解决，到了现在，烘焙食品的外卖渗透率不断提升，冷链物流达到了新的发展高度。当前的烘焙类食品，大体分为长保质期和短保质期两种。同样为中央工厂集约化生产模式的企业，桃李、宾堡等品牌的产品以长保产品为主，而香送、诺心、窝夫小子等品牌则是以短保食品为主。值得注意的是，短保与长保的烘焙食品更像是两个不同的品类，前者运营导向，后者渠道导向。因此桃李等品牌倾向于线下传统渠道销售，规模大、上量快，但是由于生产链条已经成熟，多为单向供给，对新消费需求不敏感，且向中短保产品转型并不简单。

此外，食品行业研究中心分析，2019年国内人均烘焙食品消费量为7.4kg，以烘焙产品为主食的英国、美国则分别为 49.3kg与25.1kg，世界平均的烘焙人均消费量亦达到了19.6kg。对于“会吃、爱吃、好吃”的中国人来说，7.4kg不是真实的实力。现在之所以与其他国家的差距较大，无非是因为烘焙行业还没有渗透到线以下城市。

传统烘焙的原料主要是面粉，白砂糖，黄油，棕榈油等等，这决定了其天然具备高碳水、高油的特性，也导致传统烘焙无法满足那些想要追求更健康的、低碳低脂食物的消费者的需求，如运动健身人群、人群、儿童和慢性病患者等特殊饮食需求的人群。即使对于没有非常严格的饮食限制的普通消费者来说，面对现代加工食品中无处不在的添加糖和各种精细碳水，在选择烘焙类产品时有意识地进行适度的控碳减糖也依然是一种有利于健康的选择。一款家庭烘焙的高蛋白蓝莓燕麦马芬，图片来源：MYPROTEIN此外，由于近两年来代餐概念火热，而许多健康烘焙类产品如全麦面包等，常被作为代餐新物种受到注重体重管理的消费者的追捧。根据艾普思咨询的《2021代餐食品行业趋势洞察及分析报告》，2021年9月，淘宝/天猫平台代餐食品销量超877.63万件，交易额超3.25亿元，而从品类来看，烘焙类产品销量高。从这里也可以看出，健康化改造的烘焙产品市场依然广阔，受到消费者的期待。

经过长达年审查和辩论，美国农业部和卫生部于2005年1月13日联合发表了2005年版《美国饮食指南》。新指南成为美国各项食品计划和营养教育计划的基础。新指南建议美国公民要在热量需求范围内摄取足够的营养，即要在基本食品种类中选用各种营养丰富，但饱和脂肪酸、转脂肪酸、胆固醇、添加糖、盐和酒精含量较少的食品和饮料，同时要在能量需求范围内采取平衡的饮食方式。