�𲩱���վ-江苏烘焙店铺（大热优品）(2024更新成功)(今日/公开)

�𲩱���վ-江苏烘焙店铺（大热优品）(2024更新成功)(今日/公开)，据权威数据显示，预计到2025年，中国烘焙市场规模将达3518亿元，烘焙食品行业消费需求旺盛，市场前景广阔。

�𲩱���վ-江苏烘焙店铺（大热优品）(2024更新成功)(今日/公开)， 中国烘焙市场目前以现烤为主，其中冷冻烘焙渗透率不高。2021 年中国烘焙行业中， 超 70%为现制烘焙，其中仅有约 11%应用了冷冻烘焙产品（包含冷冻烘焙半成品和冷 冻烘焙成品）。与国外相比，中国冷冻烘焙的渗透率还有较大提升空间。冷冻烘焙食品的应用是与烘焙 行业发展息息相关的，是对传统烘焙食品生产和经营模式的优化和提升，具有较大的发 展动力，在欧美得到迅速的普及和发展。根据立高食品 2021 年报，美国 1949 年只有 3%的面包店使用冷冻烘焙食品，到 1961 年就快速增加到 39%。根据头豹研究院的数 据，2018 年北美地区的冷冻烘焙渗透率已超过 80%。中国冷冻烘焙的渗透率相比之下 仍明显偏低。

下游烘焙食品的增长将持续推动上游烘焙食品原辅料企业的发展，近半年已有家烘焙原材料厂商相继登陆A股，分别为海融科技、立高食品和南侨食品。此外，烘焙食品消费习惯的形成将会推动家庭烘焙的发展，家庭烘焙电器和工具耗材将迎来发展机会。

�𲩱���վ-江苏烘焙店铺（大热优品）(2024更新成功)(今日/公开)， 从戚风蛋糕到蛋糕抹面，从饼干制作到月饼、面包制作，烘焙学习是一个漫长的过程，要边学边练，从实践中总结经验和教训。“一入烘焙深似海”，烘焙爱好者、烘焙新手要有一颗热爱烘焙，坚定的心，当你打开这扇门，就会发现原来烘焙世界是如此的奥妙，让我们一起探寻烘焙的奥妙，制作出各式各样，创意无限的烘焙食品，为你我的生活添精彩！我是凡慕来美食烘焙，今日头条原创，盗版必究。

整体看，烘焙行业品类迭代、品牌焕新的节奏较快。随着时间的推移，众多前几年的网 红烘焙产品已逐渐被消费者遗忘。烘焙品牌门店淘汰率也从 2020 年的 22.5%提升至 2021 年的 23.8%。总体而言，烘焙行业的创新变化较快，对产业链生产企业提出了更 高的要求。冷冻烘焙是未来烘焙食品市场中具成长性的赛道之一。冷冻烘焙食品的应用是与烘焙 行业发展息息相关的，是对传统烘焙食品生产和经营模式的优化和提升，具有较大的发 展动力，在欧美得到迅速的普及和发展。美国 1949 年只有 3%的面包店使用冷冻烘焙 食品，到 1961 年就快速增加到 39%，2018 年北美地区的冷冻烘焙渗透率已超过 80%， 中国冷冻烘焙的渗透率相比之下仍明显偏低。与预包装产品和手工现烤产品相比，冷冻 烘焙集合了两者的主要优势，同时弥补了大部分不足，具备健康安全、保质期长、操作 简单大优点。以欧睿的数据为测算依据，2021-2026 年中国烘焙食品市场规模有望保 持 8%以上复合增速，推算中性预期下冷冻烘焙出厂额在 2026 年有望接近 300 亿。

�𲩱���վ-江苏烘焙店铺（大热优品）(2024更新成功)(今日/公开)， 目前 A 股上市的烘焙企业中，主营业务含有冷冻烘焙食品生产的主要为立高食品和南 侨食品。其中立高食品以烘焙原料业务起家，后续通过并购整合发展冷的化工烘焙业务， 目前以冷冻烘焙成品及半成品销售为主；南侨食品以烘焙油脂及原料业务起家，近年来 逐渐加大对冷冻面团业务的投入。

美国烘焙食品行业的特点之一是 B 端占比大。2007-2019 年，美国烘焙食品在食品服务 渠道的销量占比一直在 31%以上，2019 年达到 33.1%，疫情影响下 2020 年下滑明显， 2021 年虽有提升但也低于 2019 年水平。不过整体看美国烘焙食品在 B 端渠道的消费 量依旧相对较高，这与烘焙产品的普及程度有很大关系，多数餐饮业态均有烘焙产品的 销售。2021 年美国的人均烘焙食品消费量已经超过了疫情前的 2019 年水平，达到 41.87kg。美国烘焙食品行业的特点之是冷冻烘焙在 C 端有一定销售接受度。相较于中国和日 本，美国烘焙食品零售端销售中冷冻烘焙销售额占比约 3.6%，销售额达到 24 亿美元， 超过疫情前水平。