½ð²©±¦ÍøÕ¾-江è‹é•¿æ£æ³¡èŠ™æ€Žä¹ˆåŠ 盟。解密(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/推è),在众多烘焙甜å“å“牌ä¸ï¼ŒChou'sCream手工泡芙å‡å€Ÿå…¶é¢œå€¼å’Œå£æ„Ÿèµ¢å¾—了消费者的é’ç。
江è‹é•¿æ£æ³¡èŠ™æ€Žä¹ˆåŠ 盟。解密(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/推è), 1泡芙æ料:水200克,色拉油120克,高ç‹é¢ç²‰160克,鸡蛋6个,ç›2克。2æ°´ã€è‰²æ‹‰æ²¹åŠç›æ”¾å…¥å°é”…,ä¸ç«åŠ çƒè‡³æ²¸è…¾åŽå¿«é€Ÿæ…æ‹Œå‡åŒ€å¹¶è½¬å°ç«ã€‚3åŠ å…¥è¿‡ç›çš„高ç‹é¢ç²‰ï¼Œå¹¶æ…拌至é¢ç²‰ã€æ²¹åŠæ°´æ··åˆæˆé¢å›¢ã€‚ä¾æ¤ç±»æŽ¨ï¼Œç›´åˆ°é¸¡è›‹å…¨éƒ¨åŠ 完。5åŽæ…æ‹Œæˆæµ“ç¨ çš„é¢ç³Šã€‚6烤网上铺上高温布或ä¸ç²˜å¸ƒã€‚将花嘴放入裱花袋,然åŽè£…å…¥é¢ç³Šï¼Œåœ¨å¸ƒä¸ŠæŒ¤æˆ4厘米左å³çš„圆çƒï¼Œæ³¨æ„è¦ç•™æœ‰é—´éš™ï¼Œé¿å…çƒ¤æ—¶è†¨èƒ€é€ æˆç²˜è¿žã€‚7烤箱预çƒè‡³200度,约烤20分钟。9泡芙馅æ料:纯牛奶250克,黄油25å…‹ï¼Œç»†ç ‚ç³–80克,鸡蛋1个,低ç‹é¢ç²‰20克,玉米淀粉15克。10é¸¡è›‹åŠ å…¥çº¦20å…‹ç™½ç ‚ç³–æ…拌至糖èžåŒ–,然åŽåŠ 入过ç›çš„低ç‹é¢ç²‰å’ŒçŽ‰ç±³æ·€ç²‰ï¼Œæ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚11å‰©ä½™çš„ç»†ç ‚ç³–æ··åˆç‰›å¥¶ã€é»„æ²¹åŠ çƒå¹¶ä¸æ–æ…拌,煮开åŽç«‹å³å…³ç«ã€‚12待牛奶液放置片刻,温度略有é™ä½Žï¼Œå†ç¼“æ…¢åŠ å…¥é¸¡è›‹æ¶²ï¼Œè¾¹å€’è¾¹æ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚
·放入裱花袋垂直挤出蛋挞é¢ç³Šã€‚·烤箱预çƒ180度10分钟,先200度烘烤10分钟(让泡芙长大),åŽè°ƒåˆ°170度烘烤20分钟。泡芙长的很大,直接åƒä¹ŸæŒºå¥½åƒã€‚·200å…‹æ·¡å¥¶æ²¹åŠ å…¥15å…‹ç³–æ…æ‹Œè‡³ç¡¬æ€§å¥¶æ²¹ï¼Œè¿™æ ·å£æ„Ÿæ›´å¥½ã€‚·将奶油装入裱花袋ä¸è½»æˆ³ä¸ªæ´žï¼Œå¥¶æ²¹æŒ¤æ»¡æ³¡èŠ™ã€‚一å£ä¸€ä¸ªç®€ç›´å¤ªçˆ±äº†ã€‚
½ð²©±¦ÍøÕ¾-江è‹é•¿æ£æ³¡èŠ™æ€Žä¹ˆåŠ 盟。解密(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/推è), 把泡芙é¢ç³Šè£…入剪å£è£±èŠ±è¢‹ä¸ï¼ˆç”¨ç›´å¾„1厘米的圆å£è£±èŠ±å˜´ä¹Ÿå¯ä»¥ï¼‰ï¼Œåœ¨é“ºäº†æ²¹çº¸çš„烤盘上挤出圈圆形,å†ç´§è´´ç€å±‚的内圈挤第圈,åŽåœ¨ä¸¤åœˆä¹‹é—´çš„顶部挤出第圈。å†æŠŠä¸Šä¸€æ¥åšå¥½çš„酥皮摆在泡芙é¢ç³Šä¸Šã€‚将烤盘放在预çƒå¥½çš„烤箱ä¸å±‚,上下ç«åŒæ—¶åŠ çƒï¼Œ210度烤20分钟左å³ã€‚
凉åŽé£Ÿç”¨å‰ï¼Œç”¨æ³¡èŠ™é¦…专用花嘴挤入馅料(图6)åŽï¼Œè¡¨é¢ç›ç³–粉å³æˆã€‚åƒå±‚é¢çš®ä½¿ç”¨æ¤é…方一åŠçš„é‡å°±å¯ä»¥äº†ï¼Œå‰©ä½™çš„é¢çš®å¯ä»¥åšå…¶å®ƒèµ·é…¥ç‚¹å¿ƒã€‚之所以ä¸åšæ£å¥½çš„é‡æ˜¯å› 为é‡å¤ªå°‘了ä¸å®¹æ˜“开酥。泡芙é¢ç³Šæ˜¯æˆ‘一贯用的é…方,ä¸åŒçš„æ˜¯å¢žåŠ äº†è›‹çš„ç”¨é‡ã€‚我用的é¢ç²‰è¿˜æ˜¯ä»¥å‰å›ºå®šç”¨çš„美玫低ç‹é¢ç²‰ï¼Œè›‹æ˜¯ä¸ç‰å¤§å°çš„,去壳åŽ50å…‹å·¦å³ï¼Œè¿‡ç¨‹ä¹Ÿæ˜¯ä¸€æ ·ï¼Œä¸åŒçš„是这3次åšçš„é¢ç³Šç‰¹åˆ«èƒ½å¸æ”¶è›‹æ¶²ï¼ŒåŠ 到2个蛋的时候我以为差ä¸å¤šäº†ï¼Œä½†çœ‹é¢ç³Šçš„状æ€è¿˜ä¸å¤Ÿï¼Œå°±ä¸€ç‚¹ç‚¹åŠ ï¼Œæ²¡æƒ³åˆ°èƒ½åŠ åˆ°3个。
½ð²©±¦ÍøÕ¾-江è‹é•¿æ£æ³¡èŠ™æ€Žä¹ˆåŠ 盟。解密(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/推è), 一å£ä¸€ä¸ªç®€ç›´å¤ªçˆ±äº†ã€‚·低ç‹é¢ç²‰66å…‹ã€é»„æ²¹53å…‹ã€ç³–+ç›å„2å…‹ã€æ°´106克。·糖倒入锅ä¸æ…拌至沸腾,转å°ç«å€’å…¥é¢ç²‰æ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚·准备2个鸡蛋,é¢ç³Šæ™¾å‡‰åˆ†æ¬¡å€’入,æ¯æ¬¡éƒ½æ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚·å†æŽ¥ç€å€’入蛋液æ…æ‹Œå‡åŒ€ï¼ŒåŽéƒ½å€’进去。·放入裱花袋垂直挤出蛋挞é¢ç³Šã€‚·烤箱预çƒ180度10分钟,先200度烘烤10分钟(让泡芙长大),åŽè°ƒåˆ°170度烘烤20分钟。泡芙长的很大,直接åƒä¹ŸæŒºå¥½åƒã€‚·200å…‹æ·¡å¥¶æ²¹åŠ å…¥15å…‹ç³–æ…æ‹Œè‡³ç¡¬æ€§å¥¶æ²¹ï¼Œè¿™æ ·å£æ„Ÿæ›´å¥½ã€‚·将奶油装入裱花袋ä¸è½»æˆ³ä¸ªæ´žï¼Œå¥¶æ²¹æŒ¤æ»¡æ³¡èŠ™ã€‚一å£ä¸€ä¸ªç®€ç›´å¤ªçˆ±äº†ã€‚
今天一款å°å®å®ä»¬å¯ä»¥åƒçš„零食:å°æ˜Ÿæ˜Ÿæ³¡èŠ™ã€‚è¿™æ¬¾é›¶é£Ÿæ˜¯æ— ç³–åž‹çš„ï¼Œæ— æ·»åŠ è‡ªåˆ¶ä¹Ÿå¾ˆå¥åº·ï¼Œåˆ¶ä½œä¸Šéœ€è¦æ³¨æ„的我会在æ¥éª¤ä¸è¯¦ç»†å†™ä¸‹æ¥ï¼Œä¸€æ¬¡å¯ä»¥åšç›˜ï¼Œåƒä¸å®Œçš„冷冻起æ¥å³å¯ï¼ŒåŽéœ€è¦æ³¨æ„的在文末的å°è´´å£«å“¦ï¼Œè¯·è€å¿ƒçœ‹åˆ°åŽï¼å¯æ— )玉米淀粉 3GæŸ æª¬æ± 2Gæ¤ç‰©æ²¹ 5G牛奶 60G方法/æ¥éª¤1准备好æ料,蛋液需è¦æå‰å–出æ¢å¤å¸¸æ¸©ã€‚2泡芙ææ–™ä¸çš„牛奶ã€æ°´ã€ç›ã€é»„油,倒入ä¸ç²˜é”…里,å°ç«ç…®æ²¸ã€‚3离ç«ï¼Œç›å…¥ç²‰ç±»æ料,用刮刀æ…æ‹Œè‡³æ— å¹²ç²‰å³å¯4é‡æ–°å°ç«åŠ çƒï¼Œç”¨ç¡…胶刮刀æ…æ‹ŒåŠ çƒè‡³é”…底出现薄膜å³å¯å…³ç«5常温蛋液分次5-6次,æ¯æ¬¡éƒ½å°‘é‡çš„åŠ å…¥åˆ°åˆšåˆšçš„é¢å›¢ä¸ï¼Œç”¨åˆ®åˆ€åŽ‹æ‹Œå‡åŒ€ï¼Œç»ˆé¢å›¢æ起缓缓滴è½ï¼Œå½¢æˆå€’角。ææ–™ä¸çš„蛋液是区间值,仅å‚è€ƒï¼Œæµ®åŠ¨åŽŸå› æ˜¯é¢ç²‰çš„å¸æ°´é‡ä¸åŒã€‚以é¢å›¢ç»ˆå½¢æˆå€’角的状æ€ä¸ºå‡†ã€‚泡芙é¢ç³Šè£…入裱花袋ä¸7挤到烤盘上。8é•¿å¸å°é¦‹çŒ«çƒ¤ç®±é¢„çƒï¼Œ200度烤5分钟,å†è½¬160度烤10分钟左å³ã€‚
½ð²©±¦ÍøÕ¾-江è‹é•¿æ£æ³¡èŠ™æ€Žä¹ˆåŠ 盟。解密(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/推è), 251æµè§ˆ 18æ”¶è— è€å…¬è¯´æˆ‘è€æ˜¯ç»™å®å®åšåƒçš„乎略他的感å—了,今天åšä¸Šå¹³æ—¶è€å…¬çˆ±åƒçš„å°åƒ----奶油泡芙,è€å…¬æˆ‘çˆ±ä½ ! 1. 将水ã€ç³–ã€ç›ã€é»„油混入一起。3. 转å°ç«ï¼Œå€’入低粉快速æ…拌至与水èžåˆæ²¡æœ‰å¹²é¢ç²‰ï¼Œå‡‰è‡³60度左å³ã€‚4. 将鸡蛋打散æ…æ‹Œå‡åŒ€ï¼Œåˆ†æ¬¡å€’å…¥æ…拌好的é¢ç³Šä¸æ¬¡å¸æ”¶åŽå†å€’入一次)5. æ…拌至蛋黄é¢ç³Šç»†è…»æ¶¦æ»‘。6. 用ç·å挑起时é¢ç³Šå‘ˆ3ï¼4cm的角。7. 烤盘铺上锡纸,将蛋黄糊放入裱花袋ä¸æŒ¤åˆ°çƒ¤ç›˜ä¸Šã€‚8. 烤箱预çƒ210度,烤10分钟泡芙鼓起定型åŽå°†æ¸©åº¦é™è‡³180度,å†çƒ¤25分钟左å³è¡¨é¢å‘ˆè¤è‰²å–出å³å¯ã€‚9. 表é¢è¤è‰²ï¼Œå†·å´åŽæŒ¤å…¥æ‰“å‘好的奶油å³å¯é£Ÿç”¨ã€‚
期路过泡芙店,超级想åƒæ³¡èŠ™ï¼Œä¸å¦¨è‡ªå·±åŠ¨æ‰‹åšåšï¼Œå¥½çŽ©åˆå¥½åƒï¼Œä¸€èµ·æ¥çœ‹çœ‹å§ï½žå‡†å¤‡å¥½é£Ÿæ(用的å°çƒ¤ç®±ï¼Œææ–™å‡åŠï¼Œå¤§çƒ¤ç®±é‡ä¹˜2å³å¯ï¼‰é”…里,倒入油和牛奶(或者这个比例æ¢æˆé»„油和水å³å¯ï¼‰é”…å°ç«ï¼Œæ…æ‹Œè‡³å¼€å§‹å†’æ³¡æ³¡è¿…é€ŸåŠ å…¥ä½Žç‹ç²‰ç¿»æ‹Œï¼Œç›´è‡³æ²¡æœ‰å¹²é¢ç²‰ï¼Œé”…底出现一层薄薄的é¢ç³Šå…³ç«ç”¨é”…铲把é¢ç³Šæ‘Šå¼€ï¼Œæ™¾å‡‰è‡³ä¸çƒ«æ‰‹å°‘é‡å¤šæ¬¡åŠ å…¥è›‹æ¶²ï¼Œè¾¹åŠ è¾¹ç¿»æ‹Œç›´åˆ°æ起刮刀é¢ç³Šæœ‰å€’角,ä¸å®¹æ˜“æ»´è½çš„è¿™ç§çŠ¶æ€å³å¯è£±èŠ±è¢‹æ”¾å…¥è£±èŠ±å˜´å€’å…¥é¢ç³Šè‡³è£±èŠ±è¢‹çƒ¤ç®±200度10分钟(我用的å°çƒ¤ç®±ã€‚195度10分钟)å†180度烤15分钟(å°çƒ¤ç®±170度8分钟转160度7分钟)