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“地方特色美食只有统一标准、形成体系、抱团发展，才能更进一步，走得更远。这段时间，在盘水市人社部门的统筹指导下，其校长吴忠辉坦言，“水城羊汤锅”是盘水的老牌地方特色美食，水城黑山羊更是中国国家地理标志产品，它秉承着绿色生态的黔菜特色，这是一大优势，但其发展一直以来都是“单打独斗”，口味各有所异，影响力也因此大打折扣，而让这一老牌美食在统一培训和认证中提升质量和标准，是拉动上下游产业发展，推动地方美食走向全国的关键一步。
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