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　　通过纪录片《人生一串》，网络上更多人认识了南昌烧烤，不少外地人来南昌的餐就是吃烧烤。烤鸡脚、蜜汁豆泡、小肉串、猪脆骨等，都是值得本地人骄傲的烧烤“头牌”。　　判断南昌烧烤店的鸡脚地不地道，法则有。一，是否软糯；，是否够辣。作为无辣不欢的南昌人，自有一套辣手催泪的功夫。新鲜鸡脚下锅，加入桂皮、花椒、生姜去腥，这看起来很清淡。而一切准备工作的大意义就是要让这鸡脚达到大程度的酥软，让随后的重口味得以渗透到骨髓里。出锅后的鸡脚便会迎来各家不一的辣料袭击，而这也是各家烧烤店口味不同的关键体现。“烤制鸡脚的手法很讲究。”一家烧烤店工作人员说，“首先要大火猛烤，让外部焦香的同时锁住水分。快要烤熟时要转到小火，撒上孜然和自家的秘制烤料。”

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