�𲩱���վ-江苏现制现售泡芙[解密](2024已更新)(今日/热品)

�𲩱���վ-江苏现制现售泡芙[解密](2024已更新)(今日/热品)，在众多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙凭借其颜值和口感赢得了消费者的青睐。

江苏现制现售泡芙[解密](2024已更新)(今日/热品)， 在面皮上洒上薄脆和杏仁碎粒，盖上玻璃纸，用擀面杖按压使其与面皮贴合。用裱花袋将泡芙面团挤成直径8cm的圆环，用合适大小的扣模，扣印出合适的奶酥，将奶酥放置在泡芙面团上。风炉预热至180℃，入炉烤制40分钟，降火至160℃继续烤制10分钟，冷却后，用锯刀切半，挤上奶酱即可。表面撒上防潮糖粉，制作完成。又火爆起来了配方揭秘！

把面团倒进一个搅拌盆内，分到次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。完成的泡芙面团状态应该是这样，落下会成角形，形成一个尖尖角。原方写#BF 18 pastry tip，但我并不知道这是哪一款裱花嘴。在硅油纸上画直径7cm的原型，然后翻过来，就可以按着挤出圆形泡芙胚。如果圆形没挤好，或者接口处翘起，可以用沾了水的勺子微调下。（这里看得出我的裱花嘴直径偏小，中间洞洞太大，我更喜欢胖点萌点的泡芙，下次可以直径小点比例更好哈哈。混合珍珠糖和杏仁碎，然后均匀撒在泡芙胚上。200度烤10分钟，泡芙膨胀起来后，降温到170度烤10分钟，然后烤箱门打开一点缝插一根筷子，继续烤10分钟。

�𲩱���վ-江苏现制现售泡芙[解密](2024已更新)(今日/热品)， 泡芙成功的个因素：泡芙皮制作中有一步是筛粉并立刻小火加热，这一步实际上是淀粉的糊化过程，淀粉会大量吸水也对泡芙长高变胖有一定影响。第加鸡蛋液这一步一定注意要分次加，因为每个人的淀粉糊化程度不一样会导致鸡蛋液的需要量不一样，所以方子中的鸡蛋液不一定正好是你制作所需要的量会存在一些偏差。

后混合成这个质地的奶油霜，可以看到我有点搅打过度，有挺多气孔的，反思下哈哈。如果搅打过程中有结块或水油分离，可以将搅拌盆浸入热水30秒，再继续搅拌顺滑。组装：泡芙对半切，奶油霜填入裱花袋，裱花嘴和泡芙胚用的一样。

n在硅油纸上画直径7cm的原型，然后翻过来，就可以按着挤出圆形泡芙胚。