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�𲩱���վ-近日资讯-江苏现制现售泡芙选择(2024更新成功)(今日/新闻)，外皮采用优质的面粉，经过精心烘焙，酥脆而不失韧性，每一口都能感受到那层层酥脆的口感在舌尖跳跃。

近日资讯-江苏现制现售泡芙选择(2024更新成功)(今日/新闻)， 烘烤的具体时间要根据泡芙环的大小来调整。我做的这个是6寸大小的，可以看到烤好后膨胀得很大，如果一次做几个同时烘烤，每个之间要留出足够的膨胀空间我一次只烤了一个，剩余的材料可以在冰箱冷藏到第天再做，不会有影响。因为泡芙都是现烤现吃，隔夜的泡芙表皮就不酥脆，不好吃了烘烤的过程中一定不要开烤箱，冷空气一进入会使泡芙马上塌陷回缩 泡芙面糊挤成环形的时候要尽量均匀，不然烤好后就不是规则的圆形，不够美观了。

原料 （可做14-15个泡芙）T55面粉 80g(高粉40g+低粉40g)1.将水，牛奶，软化的黄油，糖，盐，香草精，倒入锅中，加热至沸腾。2.转小火，一次性倒入全部面粉，快速搅拌均匀，无干粉成团不再粘铲子，锅底有层白膜，马上离火。3.将面糊降温一会儿。4.分次加入鸡蛋,刮刀搅拌均匀有光泽（下图用面包机揉面功能打匀的，比手动更有光泽）。5.面糊能拉出角状。6.裱花袋中装入圆形裱花嘴（直径1cm）。7.在铺烤盘的高温油布上用糖霜画出11cm的间距。8.预热烤箱250摄氏度。9.在烤盘上间隔一定距离挤出面糊。10.将面糊放入烤箱中层，关火，放置约12-16分钟（我一般都放16分钟，让泡芙定型），此时烤箱里面的闪电泡芙膨胀了！烤箱设置到160度，继续烤制闪电泡芙约25分钟至上色，然后用木勺子夹在烤箱门上，保持开个小缝温度转210摄氏度开循环风烤1-3分钟。

�𲩱���վ-近日资讯-江苏现制现售泡芙选择(2024更新成功)(今日/新闻)， 8. 加入适量蛋液调节面糊的软硬度，用木铲挑起，面糊呈倒角状能缓缓落下。泡芙面糊制作完成。9. 泡芙面糊入口径为1厘米的圆口花嘴裱花袋中10. 用手指蘸面粉在烤盘上画个直径为18厘米左右的圈，将泡芙面糊沿圈挤在烤盘上，挤内外两圈11. 再在两条中间挤一圈，盖住缝隙12. 同一烤盘再挤10个左右的小泡芙（看烤盘大小），在大泡芙圈表面刷蛋液（分量外），撒上一层杏仁片13. 入预热好的烤箱，180度，35分钟左右，泡芙膨胀，变成浅褐色

备好腰果，巧克力酱；淡奶油用电动打蛋器打发；淡奶油装入裱花袋，袋子底端剪1个口子；将淡奶油挤在泡芙上；将腰果点缀在淡奶油边上；将作为“盖子”的泡芙盖在挤有淡奶油的泡芙上，面上刷上淡奶油；

�𲩱���վ-近日资讯-江苏现制现售泡芙选择(2024更新成功)(今日/新闻)， 调好后，取一个泡芙，用手抓住，顶部粘取翻糖。拿起来后用手指抹平表面，因为这时候翻糖应该是可以流动的液态，把泡芙倾斜用手指轻轻刮一下表面多余的翻糖即可。然后用手指把周抹干净、光滑。还有个办法是把泡芙倾斜夹着，另一只手用勺子舀一些翻糖淋在表面，但总之后的清理工作用手指是好的了。蘸好翻糖以后在晾网上冷却一会，然后放冰箱冷藏。超过1分钟会导致水分蒸发过多，后的成品水分不足而无法发泡。1分钟以内都可以，45秒是比较保险的时间；这一步适当加热，如果过度又会导致面糊过干。

闪电泡芙用手机这篇菜谱手机扫描右侧，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！“仔细看看我写的菜谱，保证新手也可以成功做出美味泡芙！黄油切小块，和水一起放在锅里加热，再加入糖和盐，沸腾约45秒之后离火，倒入面粉，用长柄勺搅拌均匀。中途可以不时离火，避免底部糊掉。加入一半鸡蛋，用力搅拌。后加入剩下的1/4。用裱花袋在铺了烤纸的烤盘上倾斜着挤出条形面团，长度约为一个刮片那么长。注意挤的时候不要拉得太快，尽量饱满。入烤箱，时间试泡芙的大小而定，我们上课从来不讲烤多少分钟，因为每台烤箱不同，每次做的大小不同甚至厨师的手法不同都会影响烤制时间，注意经常观察，烤到外表金黄色就可。蛋黄加大部分糖在搅拌盆里用手动打蛋器搅拌到发白，注意加糖后立刻搅拌。牛奶加大部分糖加热，在快要沸腾前离火，倒一部分到1中，一边倒一边用打蛋器搅拌。

后来这款泡芙大受，现在世界各地的甜品店里都能看到它的身影。今天给大家介绍的是经典的布雷斯特泡芙配方和做法，含个部分：泡芙酥皮（外层顶部），香草卡仕达酱（内馅），基础泡芙面糊（环形）。