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3.微生物引发的虾腐败机制分解食品成分：微生物通过分解虾体内的蛋白质、碳水化合物和脂肪，产生有害的代谢产物，如氨、硫化物和挥发性酸等，导致虾的变质和异味。生产毒素：某些微生物能够产生毒素，这些毒素在虾中积累可能对人类健康造成威胁，因此控制微生物的生长是确保虾品质和食品安全的关键措施。影响外观和质感：微生物的生长还会对虾的外观和口感产生不利影响，降低其商业价值，这包括虾的褪色、变软和发霉等现象。«——【·新型芪类类似化合物的抗微生物活性·】——»1.芪类类似化合物的作用芪类类似化合物在作用方面表现出重要的潜力，这些化合物可以对多种细菌产生抑制作用，包括虾保鲜中可能引发腐败的细菌，以下是一些关键的作用点：

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郭学平指出要将技术研究中心建设成为一流的、的产学研基地，推动专家教授们的科研成果转化，同时也为企业发展带来新技术和产品，创造更大的经济效益和社会效益。根据双方合作内容，依托齐鲁工业大学（山东省科学院）生物基材料与绿色造纸国家重点实验室，联合共建“生物活性物技术研究中心”，同时推进多个项目研发合作。签约仪式后，双方参观了生物基材料与绿色造纸国家重点实验室。据了解，华熙生物是全球玻尿酸领域的者，为全球40多个国家2000多个国际品牌提供原料供应服务。2020年占全球玻尿酸原料市场份额近半壁江山，占国内玻尿酸原料市场超过70%市场份额。

编辑丨陈沐语 口述丨李菲菲 图片丨网络配图迷迭香酸生物活性及其在食品保鲜中的应用一、迷迭香酸的生物活性迷迭香酸（Rosmarinic acid）是一种天然的酚酸类化合物，主要存在于迷迭香、鼠尾草等植物中。它具有多种生物活性，如抗氧化、、抗、抗病毒等。近年来的研究表明，迷迭香酸还具有显著的活性，对多种食品中的有害微生物（如细菌、酵母菌、霉菌等）具有抑制作用。、迷迭香酸作为食品剂的作用机制迷迭香酸作为食品剂的作用机制主要包括以下几个方面：

来到ChemicalBook。原花青素是一类由儿茶素、表儿茶素或没食子酸聚合而成的多酚类黄酮化合物。广泛存在于水果、蔬菜、花朵、坚果和树皮中。在植物体内可转变为花青素。流行病学资料表明花青素有降低肠胃风险、心血管病风险及预防女性尿路感染等作用。原花青素又名缩合鞣质，在自然界分布广泛，且常存在于日常食品和许多植物中，如红酒、松树皮等。很多食源性的原花青素可以在日常生活中被人们所摄取，并且具有很强的生物活性，如花生种皮中的原花青素可以降血糖，苹果中的原花青素具有活性，红酒中的原花青素可预防心血管疾病等。