�𲩱���վ-湖南特色烤肉

�𲩱���վ-湖南特色烤肉，老炭门烤肉还有着超高的性价比餐饮体验。

不得不说这个大庄园的法式羊排的确非常不错，即使煎到全熟依然会保持部分汁水，吃起来特别鲜嫩，爱吃羊肉的小伙伴不要错过。羊排的腌制和上面的猪花肉一样，需要加葱姜蒜料酒，并且加上蚝油酱油盐等调味料。毕竟阵主媳妇是一个特别怕膻味的人。牛仔骨还是之前过的万馨沃牛，后一包存货就在这次被吃掉啦。牛仔骨的腌制和牛排一样，只需要黑胡椒和海盐即可。不得不说这款牛仔骨真的是百搭，做烤肉也挺合适的，优化丰富，肉香味浓郁。不过煎出来的牛仔骨的贴骨肉那部分会比较难嚼，筋比较多，牙口不好的话吃起来可能有点费劲。这次用的是味诗芙的加南大AAA牛排，部位是西冷。这个牛排的品质基本上在入门级别，200g的重量也不会特别厚。因为是用电磁炉烤，所以其实就是相当于普通的烤肉来吃，味道挺不错的 ，牛肉香味足，但是又不至于嚼不动。

一般日式烤肉经过上述两个步骤之后，损耗率已达20-25%，如果形状不太规则的部位，则损耗率可能更高。这个损耗率是普通牛排切割损耗的3-4倍，所以做一款好的日式烤肉，成本并不低。5cm左右厚度的，称为薄烧。8cm左右的，称为厚烧。8cm且切成角锥形的，称为角切。黑牛牛舌尖角切为什么要区分多种切法呢？我们以一条牛舌为例，来说明什么情况下需要用什么切法。黑牛牛舌整根未修舌苔前面部位介绍时我们讲到了，牛舌一般可以分为前中后段，或者粗略分的话分为前后两段。由中向后的舌根部位，运动量要远远比舌尖小，所以肌肉感不强，且脂肪丰腴，因此厚切不仅不会增加纤维感和咀嚼难度，而且还可以很好的保持住内部脂肪与汁水，在接近7-9成熟时，汁水溢出，脂肪融化，口口爆汁，因此，舌根部位选择厚切处理更能体现这个部位的口感的风味。

龙门跳私家炙子烤肉已经在北京开了好多年了，寒风呼啸的冬日里，几个人围着热乎乎的炉火，听着篦子上肉片滋滋作响，香气溢，真是一件幸福的事情。酸菜花肉是它家的招牌，把酸菜和花肉放一起简直是绝配，酸菜的味道能够更好地激发花肉的香气，还能解掉油腻，能让人食欲大增。

烤箱200度提前预热5分钟，上下管烤20分钟，注意下面要准备一个接渣盘，烤肉20分钟后，把肉串取出，刷上一层食用油，这样肉水分不容易流失，吃起来不会太干，也更容易沾上调料，在上面撒上一层孜然粉，（喜欢辣的再淋上一点油，然后撒上辣椒粉。）

现在居然一整盘摆在面前！入口筋道Q弹的同时有些油油的与舌尖缠绵悱恻，鲜美难当妹纸们放开肚皮吃也不会肥鸡腿剔骨，再用秘制辛味酱汁腌制烤到外焦内嫩，鸡肉入口爽嫩爆汁还有几十种其他上好的肉肉就躺在这里，等你~~你以为日式烤肉专门店就这么简单吗？还有你意想不到、不用烤的美味