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作者:[195p4r] 发布时间:[2024-06-08 01:14:07]

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海南文昌鸡,海南省文昌市特产,中国国家地理标志产品。文昌市在西汉时建紫贝县,唐贞观元年(627年)改文昌县,历经2000多年,1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县,是被世界誉为奇迹——宋氏姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种,已有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。加积鸭,俗称“番鸭”,是海南一带的名菜,属于海派菜。此菜皮白肉厚,香气诱人。佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭为出名。和乐蟹,海南省万宁市特产,中国国家地理标志产品。和乐蟹学名锯缘青蟹;别名虫寻、青蟹,是海南大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹有名,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。这在其它地方都是不多见的。

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糟粕醋是文昌市铺前镇的传统小吃,采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、贝类等配料,酸香开胃,触动味蕾,让人食欲大发。糟粕醋并不是近才成为火锅界的“黑马”。早在两年前,北京、上海等城市的餐饮市场上,就多了很多主打糟粕醋火锅的门店。老海南糟粕醋火锅,门店人气旺盛,不少网友表示,“要提前订位,晚一点都要大排长龙了”“来自海南的味道很鲜美,值得再来!如今在大众点评上搜索“糟粕醋火锅”关键词,仅北京就显示有1000多个结果,而小红书上也有3万+篇笔记。大部分糟粕醋火锅门店都是新店开业,搜索页面上显示“新店”的占比颇高。此外,一些原本主打椰子鸡火锅的餐厅,也顺势推出了糟粕醋锅底,组成了颇有海南特色的“糟粕醋+椰子鸡”鸳鸯锅。