�𲩱���վ-北京特色自助烤肉项目

�𲩱���վ-北京特色自助烤肉项目，然而，随着市场的日益饱和和消费者口味的多样化，烤肉品牌亟需打造差异化，地域风味静待挖掘。

烤串方面，据红餐大数据，截至2023年4月，门店数多的烤串品牌为串意十足，其已经在全国范围内共开出了516家门店；其次是木屋烧烤，其门店数达到了211家。烧烤进入比拼供应链时代菜品丰富、厨师依赖程度低、供应链标准化难度相对低是烧烤与火锅这两个品类的共同特征。烤肉品类由于烤制本身对于厨艺要求不高，消费者可以选择自助烤制或店员辅助烤制，这一点与火锅品类的出餐形式类似。因此，烤肉品牌或能与火锅品牌共享供应链，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁烧。

地址：蒲阳河南路上段大众网团购参考价：58.9元@qlx：位置很好找，门店有点小，但是生意很好人特别多，店里装修风格好看，菜品种类很多，特别推荐非常、猪皮、花肉、生蚝、韭菜、泡椒脑花、烤鸡蛋，两个人吃的特别撑。

烧烤进入比拼供应链时代菜品丰富、厨师依赖程度低、供应链标准化难度相对低是烧烤与火锅这两个品类的共同特征。烤肉品类由于烤制本身对于厨艺要求不高，消费者可以选择自助烤制或店员辅助烤制，这一点与火锅品类的出餐形式类似。因此，烤肉品牌或能与火锅品牌共享供应链，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁烧。而对于烤串而言，供应链是制约品牌进行门店扩张的关键因素。由于烤串食材供应链路较短，其中溢价空间较大的环节是穿串和腌制。而这两个环节缺乏规模化的实力供应商。在烤串的供应链体系中，烤串品牌与上游食材供应链之间难以找到较好的合作利益点，导致者耦合度不高，限制了品类的品牌化、规模化发展。

针对客户，采用半自助服务，服务员现场教授顾客“烤肉秘诀”，既可以跟顾客交流沟通，增加参与感，也能更快的建立口碑。针对员工，酒拾进行架构迭代、让更多业务层的专家进入管理层，培训方式也经历了迭代，从普通的老带新，到系统化的由讲师统一授课、分组培训等，把复制员工的的体系变得简单，也更好的提高了品牌的服务能力。“不仅仅只针对员工，包括我们所有的加盟商和其他合作伙伴，我们都有专门的运营团队，辅导加盟商开店经营，教他们如何控制成本、利润，如何更好的服务客户获得好的口碑等等。”陈晨说。同时，酒拾的供应链体系也相对比较完善，地域上目前可以覆盖到新疆喀什地区；食材上面做到标准化以及食品安全保障，所有的产品都是直线配送，做到全国统一。

烧烤进入比拼供应链时代菜品丰富、厨师依赖程度低、供应链标准化难度相对低是烧烤与火锅这两个品类的共同特征。烤肉品类由于烤制本身对于厨艺要求不高，消费者可以选择自助烤制或店员辅助烤制，这一点与火锅品类的出餐形式类似。因此，烤肉品牌或能与火锅品牌共享供应链，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁烧。而对于烤串而言，供应链是制约品牌进行门店扩张的关键因素。由于烤串食材供应链路较短，其中溢价空间较大的环节是穿串和腌制。而这两个环节缺乏规模化的实力供应商。在烤串的供应链体系中，烤串品牌与上游食材供应链之间难以找到较好的合作利益点，导致者耦合度不高，限制了品类的品牌化、规模化发展。