վ-咨询-山东哪里有碳烤鲜肉推荐(2024已更新)(今日/服务详解)，这种亲民的价格和优质的服务，使得老炭门烤肉在市场上具有更强的竞争力。
վ-咨询-山东哪里有碳烤鲜肉推荐(2024已更新)(今日/服务详解)， 这个毛利率和我们之前深度测评过的火锅行业差不多，但从我们整体的走访和测算来看，开烧烤店，净利润却要远低于火锅店，无论是品牌店还是特色店。穿串，这也是目前烤串这个行业无法逾越的障碍，这个严重依赖人力的环节直接拉低了烤串的毛利。综合穿串这个因素，我们评估木屋烧烤原材料成本应该在55%左右，但我们在做下面这张盈利图表时，采用的是木屋烧烤创始人隋政军提供的数据，50%毛利。不过，这只是旺季的收入，如果是淡季，特别是9-11月份以及来年的1-2月份，收入会有所下降，利润空间还得进行小幅度压缩。
如果能扛得住辛苦，打算自己独立经营两个烤串店的创业者，也要准备好，不算穿串的情况下毛利确实很高，但是房租、人工、损耗成本一摊销，净利润好的情况下徘徊在20%左右，但这也都是创业者的血汗和辛苦钱。如果不想辛苦，想加盟，我们有一句肺腑之言，大多数情况下，加盟这种模式能让创业变得更简单，更易起步，没那么辛苦。总部会提供优质的品牌、提供优质的营销服务、提供稳定可信赖的供应链、提供的员工培训等等。但是由于到目前为止，整个烤串行业的供应链都处于不稳定的状态，所以加盟并不能解决供应链问题。
咨询-山东哪里有碳烤鲜肉推荐(2024已更新)(今日/服务详解)， 羊肉分割好后冰冻送到北京的库房，每天从库房送到门店，再由门店制作、穿串。这种前店后厂的模式成本相对更高，首先要承受更高的租金成本，其次，很久以前采用桌上现烤的方式，需要服务员去操作，加串、撒料、取串，重人工，需要员工人数相对较多。一家500-600平米的门店，需要50-60名员工，平均每10平米需要一名员工。据宋吉介绍，呼伦贝尔羊源少，很久以前羊肉串每粒肉都取不同部位，所以成本也较高。
中央工厂从屠宰场采购冻肉，然后腌制、穿串，包装好之后送到门店使用，目前木屋在全国有家中央工厂，供应130家门店。但是，木屋烧烤创始人隋政军表示，未来也不会考虑对B端供应，因为现在的产量只能保证自己的店使用。比如，很久以前、丰茂烤串的模式是直营+前店后厂。这两家店都主张羊肉要鲜嫩，不同之处在于很久以前的一支串上有不同部位的羊肉，口感各不相同；丰茂则主打现穿才好吃。很久以前创始人宋吉介绍，很久以前的羊肉来自他的老家呼伦贝尔大草原，通过与当地、屠宰场合作来保证羊肉供应。
վ-咨询-山东哪里有碳烤鲜肉推荐(2024已更新)(今日/服务详解)， 盈利情况评估：小编探访的时间是7月底周晚上的用餐高峰期，这家店上座率约50%。2万，营业额基本上配不上这里的房租和人气。但由于是个小旅游区，周日情况或许会有翻天覆地的变化。关键的是，这家烤串店有午饭且有炒菜，所以营业额、毛利润和净利润很难准确评估。我们回归到供应链这个话题上来。冰城串吧的中央工厂为独立品牌利思客，据冰城串吧商务人员介绍，冰城串吧目前有93家店，加盟手册显示有60多家店，主要集中在北方。从天眼查数据判断，直营店不到11家，其余全部为加盟店。（天眼查数据显示，冰城串吧创始人张利控制13家，其中拥有餐饮相关资质并且在业或存续的有11家，包括3家个体工商户。
本文大概8662字，读完共需15分钟，看完你将是朋友圈懂烧烤业的大神！羊肉串8年不涨价的木屋烧烤，能赚多少钱？2012年之前，全中国对烧烤的印象都一样。夏天天黑出摊，一家几口子老老少少，把塑料的桌子椅子摆在人多的路口，从附近商家店面或者餐馆借电，烟火缭绕，吵吵嚷嚷，一地的签子和油腻子，营业到深夜。但是国条之后，城市不允许露天冒烟，特别是北京，基本看哪儿冒烟城管立马来。（图片来源：网络，仅供学习请勿商业）于是，从2013年开始，一直是平民消费的烧烤大排档逐渐搬进了室内，开始注重装修、经营管理、成本控制、供应链和特色单品等等。经过年的发展，到今天，烧烤也逐渐走出了一些品牌，比如木屋烧烤、冰城串吧、聚点串吧、很久以前、丰茂烤串等。今天，我们个要探访的就是直营门店数量多的木屋烧烤。探店木屋烧烤北京望京店2003年，木屋烧烤在深圳创立，发展至今在全国已有130家门店，拥有3个中央工厂，一年总营收额约14亿元，属于南派烧烤连锁品牌的代表。