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网红品牌的“一夜爆红”也引发了包子的跟风创业潮。前段时间还有一个做包子的老板跟观察君说，不知道怎么了，他周围很多人要开包子铺。当然这在一定程度上也能促进包子品类的品牌化、连锁化进程。但值得创业者惕的是，别看上述包子品牌一年就开店几百家，品牌做起来似乎很容易，以为自己可以复制，就too young too simple了。包子品类确实隐藏着极大的潜力，南北通吃，老少皆宜，易标准化、易复制，以往因为固化到早餐场景而被低估，但我们也要看到，上述品牌做到现在跟天时干系重大，后来者很难再复制。重要的是，包子难跑出全国品牌的根本原因在于各地有一定的口味壁垒，要想突破就得像巴比食品一样有强大的供应链系统，支撑产品本地化的研发能力，即便如此，巴比也在通过收购当地的包子企业去加强跨区域的渗透，由此可见，包子品牌想做大是多么不容易。

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、气候因素对孜然产量和品质的影响很大从孜然对环境的要求上来看，它对土质要求不高，耐旱但极不耐涝，喜高温和长光照但不耐寒，昼夜温差较大时品质较好，这也是产区集中于西北地区的原因之一。我国产区孜然的播种时间在3—4月份之间，这时部分产区有可能发生倒春寒，孜然幼苗抗寒能力差，会影响产量和品质。而采收期大概在7月中旬，采收前若遇降水对孜然产量和品质的影响是非常大的，降水量过大的话减产量可达50%以上。此外风害对孜然产量品质影响也不小。因此对于4月份常发倒春寒、7月前后多雨季的区域或风害频繁的地区发展种植时一定要慎重。