�𲩱���վ-烘焙代理

�𲩱���վ-烘焙代理，店面采用标准化呈现方式，VI整店输出，为创业新手提供全方位指导，零经验小白也能轻松开店。

上海的星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆是一家咖啡烘焙与零售相结合的全新零售业态，凭借新颖独特的创意饮品以及与众不同的沉浸式咖啡体验被称为“咖啡奇幻乐园”。10.以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类为主的复合型面包店目前在国内大江南北各地，都已出现此类以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的复合型面包店，有愈演愈烈之势。11.以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类为主的复合型烘焙餐厅这类复合型烘焙餐厅大多在城市，客群受西式文化影响较大，定位偏高端，客单价较高。

2. 在烘焙前把鸡蛋放到室温下是没有用的——除非你打算打发鸡蛋。问：“在烘烤使用到鸡蛋的时候，鸡蛋真的必须常温放置吗？”答：不，并不总是这样！在专业的面包店，当我们需要打发鸡蛋的时候才会把鸡蛋放在室温下。《美国测试厨房》杂志（America's Test Kitchen）曾用冷鸡蛋和室温鸡蛋做了一个对照实验，发现两者的结果并没有什么区别。

如何开好一家烘焙店？其中定位、选址、装修、运营、增加副业、经营模式、供应商选择每个环节都是需要仔细斟酌的。今天欧小奇给大家烘焙店的十种经营模式，大家可以结合自己的实际情况，选择合适的经营模式！如今的市场竞争激烈，要想在区域内的竞争中脱颖而出，就必须选择正确的经营模式，与对手形成差异化竞争，利用自己的优势，去吸引更多的人群，站稳自己的脚跟。进行烘焙市场细分，选择目标市场为自己找到合理的市场位置，确定好自己的服务对象，为烘焙店的运营模式和产品定位提供重要的决策依据。综合分析消费者对某种烘焙产品的态度目的是了解消费者的不同偏好和需要，以确定或调整运营策略。进行市场，分析竞争对手，挖掘市场潜力即根据竞争对手产品的市场定位，结合自己的开发技能、生产能力、商业资源和经济能力等，选择相应的经营策略，大限度地挖掘市场潜力。

△图5：好利来董事长罗红的公开声明（源自网络）有业内人士分析认为，内部加盟模式对于连锁餐饮品牌而言存在一定风险，稳定性相对较差。这种内部模式本身就存在不稳定性，加之在烘焙市场各个区域所面临的市场情况和市场需求存在明显差异，很难在长时间统一发展步调，终导致了今天的结果。在北方区域，好利来、味多美等烘焙品牌的定位、经营模式比较相似。为了进一步提升品牌，好利来进行转型升级，通过创新的口味、独特的店面形象设计进行全面品牌升级，与其他等品牌形成明显的差异。这是升级的初衷，但这也终引发了此次散伙事件。NCBD餐宝典点评“联合创始人散伙事件”意味着好利来的规模出现骤减，还将损失内部加盟带来的品牌收益。线下实体门店减少后，消费者接触实体门店体验的范围也相对缩减，品牌影响力将削弱。

随着行业的发展，众多同业或新的竞争对手也在试图瓜分烘焙市场。喜茶、奈雪の茶等新晋茶饮品牌也在打“茶+软欧包”的玩法。随着竞争的加剧，以及烘焙行业本身的区域特色（这是由行业的产业链决定的），使得元麦山丘很难像喜茶、奈雪这样通过大量开店来打造消费场景，进而抢占市场，必须要寻找新的思路。在此背景下，原麦山丘选择开辟新的零售渠道进行扩张，试图进入便利店与商场。不过，现烤面包这类鲜食产品对于新鲜度、卫生条件、物流配送等都有一定要求，一旦配套设备跟不上，不仅无法创造更好的用户体验，还可能影响现有的品牌美誉度。原麦山丘售卖的鲜食类食品在配送和存储过程中都需要冷链物流和全程卫生安全的保障，而这两点也是目前国内便利店发展普遍的瓶颈。而原麦山丘进入超市后，也必然会面临传统面包品牌的激烈竞争，其能否保持优势，在这个渠道取得新的突破，亦存在较大的疑问。