�𲩱���վ-山东食物活性物食品

�𲩱���վ-山东食物活性物食品，展望未来，互盛医养将继续深耕预防医学领域，不断进行创新和产品研发，为人们的健康保驾护航。

　　另外，食用菌可通过影响免疫细胞信号Ca2＋、NO、环磷酸腺苷和环磷鸟嘌呤核苷的转导与活化等实现增强免疫力的作用。研究表明，金针菇多糖、灵芝多糖、猪苓多糖能通过促进巨噬细胞分化释放NO等作用发挥免疫调节功能；姬菇酸性多糖能提高免疫低下小鼠的肝脏、肾脏免疫功能；灰树花甲醇提取物、猴头菌多糖可提高小鼠巨噬细胞免疫活性，抑制生长。熊川等提取并测定了长裙竹荪多肽可通过清除自由基作用提高巨噬细胞吞噬能力、促进信息递质NO迅速分泌及TLR的表达，发挥免疫调节作用。　　

那食品与药品又有哪些区别呢？，使用目的不同。食品是用于调节机体机能，强调作用的，不以预防、疾病为目的，也不可以宣传有疾病预防或功能，这一点也是国家明令禁止的；而药品本身的作用很明确，就是用来防病、或者来诊断疾病的，药品有具体的适应证或者功能主治。

　　增强免疫力功能的一类产品在目前食用菌类食品中所占数量多，且以灵芝、破灵芝孢子粉（油）原料使用较多。李立等对破壁灵芝孢子粉增强小鼠免疫作用进行了研究，结果显示， g/kg剂量组均能提高小鼠脾淋巴细胞增殖；高剂量组还可促进抗体、血清凝血素生成，提高自然杀伤（natural killer，NK）细胞和腹腔巨噬细胞活性。肖颖等利用液相色谱图，建立了16 批不同产地的茯苓多糖指纹图谱与免疫活性相关的分析，结果发现，茯苓多糖主要由甘露糖、半乳糖、葡萄糖等8 种单糖组成，以不同浓度的茯苓多糖刺激小鼠巨噬细胞后，发现释放量与浓度呈正相关，表明茯苓多糖对免疫调节具有一定的贡献。此外，有学者研究发现灵芝中的β-葡聚糖和多糖均能激活巨噬细胞，加速分泌促炎细胞因子，提高免疫刺激作用。　　

　　、食用菌在食品中的功能　　　　1. 增强免疫力功能　　　　王思芦等研究表明，食用菌多糖对免疫调节具有重要且多样的作用，其发挥免疫的机理包括：通过改变T细胞的数量及其所占比例来调节机体的细胞免疫反应；作为免疫增强剂提高机体抗体水平，促进体液免疫功能；调节单核吞噬细胞功能作用等。Fang Leilei等研究还表明，食用菌多糖能促进RAW264.7细胞中白细胞介素等的mRNA表达，发挥免疫调节作用。还有学者认为，食用菌的免疫调节作用还与其富含的锗、硒有关；随着年龄的增长，机体正常免疫功能会随之下降，而锗可积极调节免疫系统功能，硒则通过保护胸腺，维持免疫淋巴细胞活性，有效促抗体生成，发挥促免疫功能。　　

使用：山梨酸难溶于水，使用时应将其先溶于乙醇或碳酸氢钠、碳酸氢钾的溶液中。为防止其挥发，在食品生产时应先加热食品然后添加山梨酸。使用山梨酸做食品防腐剂时应特别注意食品卫生，如果食品被微生物严重污染，山梨酸便成为微生物的营养基质，不仅不能抑制微生物繁殖，反而加速食品腐败。