վ-天津烧烤店!大热热品(2024更新成功)(今日/公开)，未来，老炭门将继续秉承传统烹饪技艺，融合现代美食理念，不断创新和提升品质。
天津烧烤店!大热热品(2024更新成功)(今日/公开)， 于是，小丽和她的闺蜜们向老板提出质疑,老板却以“明码标价”为由，辩称这是每桌都要收取的费用，并表示这只是象征性的收费。面对老板的解释，她们感到无力和无奈。他们感受到了被不公平对待的委屈，仿佛被困在了一个消费者与商家之间的无法解开的死结中。终，察的介入让事态得到了一定的缓解。察认为烧烤店老板的做法确实有些奇葩，不应该收取这样的费用。经过交涉，老板同意退还燃气费，虽然这一解决方式并不能让小丽她们满意，但至少让她们感到了一丝公正。小丽她们的聚餐虽然有了一个表面上的圆满结局，但是问题的本质并没有得到解决。在这个事件中，消费者权益的保护仍然显得脆弱不堪。烧烤店老板的行为或许只是冰山一角，消费者在日常生活中可能还会遇到更多类似的挑战。这个故事告诉我们，消费者的权益需要得到更加严格的保护，商家也应该意识到，唯有公平合理的经营才能赢得长久的信任和支持。
在北京，一家300平米左右的烧烤店要做到盈亏平衡，房租低一点的也需要28万左右。而烧烤是季节性很强的品类，淡季收入下降，在高成本压力下，很容易亏本。据统计，2015年烧烤店的年关店率在70%。一般情况下，连锁烧烤店实现规模化运营，单店净利润一般只有几个点，但胜在规模大。而单店运营的特色烧烤店，做得好的能有20%左右的利润。综上所述，到目前为止，烧烤行业仍然是一个“难工业化、难标准化、难规模化”的难餐饮品类。和火锅对比，毛利差不多，但净利会差一些。
վ-天津烧烤店!大热热品(2024更新成功)(今日/公开)， 节假日西昌火盆烧烤火爆的场景。红星新闻记者采访了解到，大约在上世纪80年代后期，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又名“铁网烧烤”。到了2006年，西昌创建为中国旅游城市，西昌旅游业迎来快速发展，随之也带动了西昌烧烤经济相关产业“火爆”发展。西昌市相关部门统计数据显示，在鼎盛时期，西昌每条街道都有烧烤店。全市大大小小烧烤店上千家，其规模在全国范围都是罕见的，保守估计每年带来产值上亿元。如今，西昌烧烤已成为西昌的名片，还有人将西昌称为“烧烤之城”。
但光节流是远远不够的，开源才是根本。我们探访下来，一般的烧烤店会选择以下4条路来提高竞争力：个体烧烤店可以尝试在品类上创新。虽然烧烤有十几年的发展历史，但顾客对口味的变化以及要求并不明显，只有对品类认知比较敏感。因为肉和蔬菜经过烘烤，单纯从口感上来讲，都不如炒菜和炖菜般精良，这也是为什么大多数品牌烤串店从来不拿自己的口味做宣传，而是选择拿自己的肉质和产地做文章。这也从一个侧面说明，烤串店其实没有真正的壁垒。
վ-天津烧烤店!大热热品(2024更新成功)(今日/公开)， 开店要么选择加盟，要么选择自己开。那么烧烤店能加盟吗？选择加盟，总部能提供的主要是品牌以及供应链支持。首先来看品牌，创业者要擦亮眼睛了，选择加盟像望京小腰这种烤特色单品类火起来的网红烧烤品牌，存在一定风险。因为像茶一样，望京小腰也因开始未商标，火了之后被快招复制开放加盟，导致山寨店众多。如果加盟了这样的品牌，只能被当作韭菜一样被收割。其次是供应链支持，前面我们说过，烧烤店费事，辛苦的环节是穿串。但在保证食材品质的情况下，选择总部提供的半成品串，利润会被压缩一截，这会影响单店的盈利能力。而市面上大多数烧烤店都自己腌制、穿串，在成本上竞争力更强。
另外，我们想特别提醒创业小白的一点就是，开一个店，能否赚钱，除了和品牌、供应链、行业趋势、市场环境相关以外，还有一个决定因素，就是包括店长在内的运营团队的能力。同样一个事儿，有些人怎么干都赚不了钱，换一拨人说不定就赚钱。而团队的运营能力，总部是很难自动化流程化的复制给加盟商，多数还是靠加盟商自己的悟性和坚韧。当然，只要是餐饮加盟，都还需要考虑区域性口味的特殊性。如果不加盟，选择自己干，怎么才能赚钱呢？干烧烤店很辛苦，不过干哪一行都不容易。既然选择了开烧烤店，要思考的就是如何提高收入，多赚钱。从节流的角度来看，单店因为没有品牌度，供货量需求小，所以个体烧烤店没办法像木屋烧烤、很久以前这种连锁品牌自建中央工厂或者集中找第方采购原材料，大多需要自己去市场上批发食材，然后自己穿串，这样相比连锁品牌可以降低5%-10%的人工成本。
վ-天津烧烤店!大热热品(2024更新成功)(今日/公开)， 在这种情况下，做羊肉供应链的既然能把羊肉整块卖给火锅店，怎么会费力费钱穿好串卖给烤串店呢？何况烤串行业规模并不大，也很分散，供应链不能大批量卖。截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店。业内人士透露，烧烤店规模小的时候，需要的食材少，供应商根本看不上，不愿意生产。当门店体量做大后，比如20家门店以上，第方供应链又不能满足需求。因为第方供应链与门店非利益共同体，所以他们很难保证肉质稳定供应，这就无法满足一家主打品质的品牌烧烤店。因此品牌店大多都自建供应链。
啤酒与烤串一直是佳拍档。啤酒也是增加收水的重要来源，不过可以尝试少卖传统扎啤，因为毛利虽高约为80%，但客单价低，量大喝几扎就饱了，卖的量少，加上翻台率低，整体利润不高。可以选择卖精酿啤酒，毛利虽然不如传统扎啤高，约为50%，但客单价高，所以整体利润较为可观。但是啤酒也会让顾客吃一顿餐的时间变长，降低翻台率。两者该怎么平衡也是烧烤店需要考虑的问题。除了扩品类以外，还可以尝试突破烧烤的消费场景限制，拉长营业时间。日式居酒屋是当下一个不错的选择，比如串亭。中式烧烤一般是下午和晚上营业，在顾客心中是夜宵而不是正餐。这也就导致烧烤店的营业时间只有下午6点到晚上凌晨2点，所以想要在这么短的营业时间里，保证盈利非常困难。