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蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀；把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌；回炉小火重煮，需要不断搅拌；加入吉利丁片，搅匀；降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用；制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀；打发淡奶油，打至浓稠状；把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀；过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）；泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之满；再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面即可。是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。

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