½ð²©±¦ÍøÕ¾-湖北泡芙代ç†ï¼ŒåŒ…括ç»å…¸ç³»åˆ—ã€é—ªç”µç³»åˆ—ã€å†°æ·‡æ·‹ç³»åˆ—ã€é»‘金泡芙系列(6月上市)ã€é¥®å“系列(6月上市),产å“还在æŒç»ä¸Šæ–°ä¸ã€‚
将嘉顿豆磨æˆç²‰ï¼Œå¤‡ç”¨ã€‚将黄油切æˆå°å—,备用。æå‰å°†ä½Žç‹é¢ç²‰è¿‡ç›ï¼Œå¤‡ç”¨ã€‚将黄油ã€ç›ä¹‹èбã€é¡¿åŠ è±†ç²‰ã€é¦™è‰ç±½ã€ä½Žç‹é¢ç²‰ã€èµ¤ç ‚糖和榛åç²‰æ”¾å…¥æ…æ‹Œç¼¸ï¼Œç”¨æ‰‡å½¢æ…æ‹Œå™¨ä½Žé€Ÿæ…æ‹Œå‡åŒ€ï¼Œå‘ˆæ²™ç²’状。å–出,倒入垫有油纸的烤盘上,铺平。放进风炉,以170℃烘烤9分钟左å³ã€‚
å°†125g牛奶ã€4gç›ã€4gç»†ç ‚ç³–å’Œ100g黄油放入锅ä¸ï¼Œè¾¹æ…æ‹Œè¾¹åŠ çƒè‡³ç…®æ²¸ã€‚åŠ å…¥è¿‡ç›çš„160g低ç‹é¢ç²‰ï¼Œç”¨æ‰‹åŠ¨æ‰“è›‹å™¨å¿«é€Ÿæ…æ‹Œè‡³æ— 干粉åŽï¼Œç¦»ç«ã€‚冿”¾å›žç”µç£ç‚‰ä¸Šï¼Œç”¨å°ç«åŠ çƒå¹¶ç”¨åˆ®åˆ€ç¿»æ‹Œé¢å›¢ï¼Œè‡³åº•部出现一层白色薄膜,离ç«ã€‚å°†é¢å›¢å–å‡ºï¼Œæ”¾å…¥æ…æ‹Œæ¡¶ä¸ï¼Œç”¨æ‰‡å½¢æ…æ‹Œå™¨è¿›è¡Œä½Žé€Ÿæ…æ‹Œï¼Œåˆ†æ¬¡åŠ å…¥250gå…¨è›‹ï¼Œæ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚å°†é¢ç³Šè£…入带有圆嘴锯齿裱花嘴的裱花袋ä¸ï¼Œåœ¨åž«æœ‰ç½‘æ ¼ç¡…èƒ¶åž«çš„çƒ¤ç›˜ä¸æŒ¤å‡ºç›´å¾„2厘米,长13厘米的长æ¡å½¢ã€‚放入风炉,以160℃烘烤40分钟,出炉,室温冷å´ã€‚
å°†300g全蛋和163gå‰©ä½™çš„ç»†ç ‚ç³–å€’å…¥ä¸é”ˆé’¢ç›†ä¸æ…拌å‡åŒ€ï¼ŒåŠ å…¥150gå‰å£«ç²‰ï¼Œç”¨æ‰‹åŠ¨æ‰“è›‹å™¨æ…æ‹Œå‡åŒ€ï¼ŒåŠ å…¥å°‘è®¸ç‰›å¥¶æ¶²æ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚将剩余的牛奶液放在电ç£ç‚‰ä¸Šï¼Œè¾¹åŠ çƒè¾¹æ…拌至沸腾,离ç«ã€‚å°†åŠ çƒçš„ç‰›å¥¶æ¶²å€’å…¥å°‘è®¸åœ¨ç‰›å¥¶è›‹æ¶²ä¸æ…拌å‡åŒ€ï¼Œå†å€’回奶锅ä¸ï¼Œè¾¹åŠ çƒè¾¹æ…拌å‡åŒ€ï¼Œè‡³82℃左å³ï¼Œç¦»ç«ã€‚åŠ å…¥480gé»‘å·§å…‹åŠ›ï¼Œæ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚åŠ å…¥120gé»„æ²¹æ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚å°†æˆå“倒入ä¿é²œè†œä¸ï¼Œè´´é¢åŒ…上ä¿é²œè†œï¼Œæ”¾å…¥å†°ç®±å†·è—至4℃。æå‰å°†æä»ç¢Žæ”¾åœ¨è€ƒç®±ä¸ï¼Œä»¥160℃烘烤12分钟左å³ï¼Œå‡ºç‚‰å†·å´ã€‚å°†125g黑巧克力ã€500g牛奶巧克力ã€125gå¯å¯è„‚å’Œ30g色拉油放入ä¸é”ˆé’¢ç›†ä¸ï¼Œé𔿰´åŠ çƒè‡³èžåŒ–。
æ·±çŸ¥çº¿ä¸‹æ¸ é“é‡è¦æ€§çš„阿芙,æ¤åŽå¼€å§‹â€œä¸¤æ¡è…¿â€èµ°è·¯ã€‚公开资料显示,2015年,全国的阿芙线下专柜已ç»è¾¾åˆ°400家,而阿芙å一籽系列产å“åœ¨è¯¥æ¸ é“æ–©èŽ·æ•°å项行业è£èª‰ï¼Œå æ®å„大榜与好评榜å。在原料层é¢ï¼Œæ·±è°™â€œå¾—花æè€…得天下â€çš„阿芙,在创立ä¸ä¹…就开å¯äº†å…¨çƒå¯»é¦™ä¹‹æ—…,截至目å‰ï¼Œå…¶å·²åœ¨å…¨çƒè‘—å产地庄å›ç¾çº¦äº†19所花æä¾›åº”商,以确ä¿é˜¿èŠ™ç²¾æ²¹äº§å“原料纯æ£é«˜å“质。
4/ Transfer the dough into a mixing bowl and beat on low speed until its 44-60℃.5/ Prepare whole eggs in a separate bowl,beaten thoroughly.Gradually beat in the eggs,a little bit at a time.6/ Based on the basic éclair shape,in deck oven,bake at top heat 190℃ / bottom heat 190℃ for 5 minutes,then reduce the bottom heat to 170℃ and continue to bake for 50 minutes.Or,in convection oven,preheat oven to 160℃,then bake for 30 minutes.