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❹加入打发好的100ML淡奶油，搅拌均与分之一小匙抹茶粉筛入干净的搅拌碗中，加入3大匙奶酪糊搅拌均匀，再加入大约一半分量的奶酪糊，搅拌均匀。❺把抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交替倒入模具中，用细筷子或竹签稍微搅拌几下形成大理石花纹，送入冰箱冷藏2小时以上。--------------------页面左下角阅读原文，310款烘焙大师方子可以帮助你成为烘焙小达人。

从历史数据来看，烘焙业新店存活能力越来越强。美团自 2013 至 2020 年的统计数据 显示，2015-2016 年当年新增门店数量较高，但 2014-2016 年的存活率偏低，多数门店 在 2020 年 12 月末的统计中已经倒闭关门；2017-2020 年虽然当年新增门店有所回落， 但存活门店数量较多，显示出烘焙业新店的存活能力有增强趋势。若以门店开业时间作 为衡量可以发现，开业 12 个月以内的门店存活概率大，开业越久的门店存活概率越 低，这背后一方面反映了烘焙业的“喜新厌旧”，另一方面也表明多数烘焙门店的生命周 期较短。

谁都有失败的时候，关键是学会从失败中吸取教训，找到失败的原因，掌握其中的技巧，反复试做，一定会越来越娴熟。烘焙本身就是一个熟练工，做多了自然就提高了。

“在武汉，如果你没做好亏钱的准备，千万别开奶茶店和面包店！”，在烘焙行业待了近十年的向红深知这行竞争之激烈。这并不是一句玩笑话。数十年间，她所在的面包店经历了从顶峰到跌入谷底的大起大落。从一度成为大众点评榜单上炙手可热的网红餐厅到如今仅剩4家门店，落后时代的管理加上新品牌层出不穷，破灭了一家小品牌的“明星梦”。过去的2021年，烘焙和茶饮两个行业闭店、裁员和内斗的新闻无处不在。

平底锅：做千层蛋糕、班戟用的，一般选个8英寸的就够了，买榴莲千层的顾客一般买6-8英寸的比较多。U型饼干模具：做饼干用的，还是比较实用的。量勺、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由于新手没经验，必须严格按照配方分量，一般用250毫升的量杯。1.25ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml的量勺。