�𲩱���վ-江苏烘焙怎么加盟(2024更新中)(今日/新闻)

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老牌中式连锁店是我国发展早的烘焙连锁业态，很多为中华；综合西式烘焙连锁店，上世纪九十年代随着我国现代烘焙业的发展而兴起，近年来增长乏力，众多品牌出现倒闭和关店潮；主打单一品类的西式烘焙店和国潮中式烘焙店为近年来新出现的烘焙店业态，增长迅猛。根据美团点评发布的报告数据显示，截至2019年上半年，全国烘焙门店数量已接近50万家。新、线城市烘焙门店占比也呈下降趋势；8%，说明烘焙市场在加速往低线城市渗透。4%，但整体占比仍较低，未来仍有很大提升空间。

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小 B 端对于降本增效的诉求推动冷冻烘焙渗透率提升。国内烘焙店以中小型连 锁品牌为主，技术人才较为缺乏，产品难以标准化，对烘焙师傅的依赖导致人工 成本占比较高、扩张潜力受限，人员流动也容易导致品质不稳定，加之“前店后 厂”的运营模式抬高了固定成本，单店抗风险能力较低。冷冻烘焙厂商可以提供 成熟稳定的供应链、满足小 B 端降本增效的需求，中小烘焙店通过外采第方 的冷冻烘焙产品，可以实现生产的标准化与规模化。疫情催化下零售现烤烘焙崛起，以山姆为代表的商超对冷冻烘焙的需求快速增 加。2020 年以来的疫情导致传统烘焙店发展受阻，加速了消费渠道向山姆这样 的大型商超倾斜。

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