�𲩱���վ-山东烤肉自助店(2024更新中)(今日/产品)

�𲩱���վ-山东烤肉自助店(2024更新中)(今日/产品)，而在这个风起云涌的时代，老炭门古今融合中式烤肉凭借其健康、营养的双重优势，成为市场新宠，引领着烤肉行业的新风尚。

�𲩱���վ-山东烤肉自助店(2024更新中)(今日/产品)， 相比于自己开店来说，前期的准备时间会更为煎漫长。包括菜品的准备，门店的设计和装修，原材料的供应，菜品的研发，开店的前期的促销等等，每一项工作的都要消耗大量的精力。而门店开业之后，门店的运营，不管是单开店还是加盟店都需要经营者不断摸索。

膛筋也是这家店惊艳的肉品了，烤完后还是依旧软嫩且弹牙，而且入口极香。牛胸口、鱿鱼、花菜味道就非常给力~

�𲩱���վ-山东烤肉自助店(2024更新中)(今日/产品)， 技术创新助力发展。随着科技的不断进步，烧烤行业也开始借助技术创新实现发展，例如：智能化烧烤设备的出现，提高了烧烤效率和品质，减少了对人工的依赖。同时，互联网技术的应用也使得烧烤行业更加便捷和智能化，消费者可以通过手机App在线订购烧烤食材、预约烧烤场地等这种模式的兴起进一步推动了烧烤行业的发展。品牌经营成为关键。在竞争日益激烈的烧烤行业中，品牌经营变得尤为重要。消费者对于品牌的认可度和忠诚度成为选择烧烤店的重要因素之一。因此，烧烤企业需要注重品牌形象塑造，提升产品质量和服务水平，建立良好的口碑和品牌影响力。同时，加强市场调研和精准营销，深入了解消费者需求，满足其个性化的消费体验，将是烧烤行业获得竞争优势的关键。

像木屋烧烤这样拥有上百家连锁店的品牌店，一般会选择直接与羊肉产地的屠宰加工厂合作，好的肉成本能控制在35元左右。而没什么品牌的店会选择牛羊肉集散地去批发冻肉，肉质稍差一点，成本30元左右。加上每一串羊肉串都是肥瘦相间，一斤羊肉串的羊肉成本可以控制的更低。如果简单的这么算，木屋烧烤的羊肉串毛利应该能达到65%（此数据可能与实际数据存在一定偏差），但综合毛利稍低的牛肉、鸡肉，以及毛利稍高的蔬菜，在不穿成串的前提下，木屋烧烤的原材料成本应该在60%左右。这个毛利率和我们之前深度测评过的火锅行业差不多，但从我们整体的走访和测算来看，开烧烤店，净利润却要远低于火锅店，无论是品牌店还是特色店。

�𲩱���վ-山东烤肉自助店(2024更新中)(今日/产品)， 烧烤2.0时代：随着城市化进程的加快，露天烧烤的路边摊逐渐被规范到室内经营，烧烤开始登堂入室，开始了门店化经营。人们也渐渐习惯在室内吃烧烤。但烧烤商家仍以单店经营的居多，也缺少品牌化运营意识。烧烤3.0时代：随着入局者越来越多，连锁品牌渐渐冒头，烧烤从此前的有品类无品牌状态进入到品牌连锁化的3.0时期。这一阶段，烧烤告别了从前的粗放和低廉的形象，开始注重精细化运营，从产品到门店设计以及服务均有了诸多创新。烧烤开始进入成本重构、品类细分和品牌运营的多维竞争阶段。

我们回归到供应链这个话题上来。冰城串吧的中央工厂为独立品牌利思客，据冰城串吧商务人员介绍，冰城串吧目前有93家店，加盟手册显示有60多家店，主要集中在北方。从天眼查数据判断，直营店不到11家，其余全部为加盟店。（天眼查数据显示，冰城串吧创始人张利控制13家，其中拥有餐饮相关资质并且在业或存续的有11家，包括3家个体工商户。这11家中还有一些是其他餐饮品牌，也就是说直营门店不到11家。）张利曾在接受媒体采访时表示，要将利思客打造成蜀海这样的供应链，并将其推向上市。所以，利思客既给自己的冰城串吧供货，也为第方餐饮品牌供货，包括武圣羊汤、西贝莜面村、胡大饭馆等等，但并不针对第方烤串店供货。食材供应链涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。但现实却是残酷的，烧烤这条路并不好走。