�𲩱���վ-山东食物活性物

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细胞内的功能蛋白以一定的速率进行更新，如红细胞的平均寿命在120天左右，红细胞经巨噬细胞吞噬，细胞膜破裂释放出血红蛋白，血红蛋白降解为珠蛋白和血红素，其中珠蛋白经水解产生氨基酸，血红素在肝脏内经代谢转化产生各种胆色素，终以结合胆红素的形式排泄入小肠。

醇脱氢酶系和醛脱氢酶系：分布于肝细胞微粒体和胞液中的醇脱氢酶（ADH）和醛脱氢酶（ALDH），均以NAD+为辅酶，可催化醇类氧化成醛，醛类氧化成酸。乙醇作为饮料和调味剂广为利用。人类摄入的乙醇可被胃（吸收30%）和小肠上段（吸收70%）迅速吸收。98%在肝脏代谢，其余在肾脏进行代谢。酒精有轻度的麻醉（喝酒解乏）、能增强自信心（酒壮英雄胆）、心率加快、皮肤充血（面红耳赤）导致皮温升高（喝酒御寒）、恶心呕吐等生理效应，饮酒过量会导致这些效应放大而使人在意识和行动上失去自我控制。

此循环的意义在于使有限的胆汁酸反复被利用，减少体内能量的消耗，大限度地发挥胆汁酸的生理功用。体内胆固醇主要在肝内转变为胆汁酸，以胆汁酸盐的形式随胆汁排出，这是胆固醇排泄的主要途径。小部分胆固醇可直接随胆汁或通过肠粘膜细胞脱落而排入肠道。进入肠道的胆固醇，一部分被重吸收，另一部分以原型或经肠道细菌的作用，还原为粪固醇，随粪便排出体外。

蔬菜、水果能减少，的发病率；胡萝卜素水平较正常人为低，因此认为，它能降低癌发危险，是通过减少 自由基的作用而实现的，虽然胡萝卜是胡萝卜素的主要来源，但效果强的是白菜类蔬菜而不是胡萝卜。

有些功能性寡糖还可以充当免疫刺激的辅助因子，提高动物免疫力，从而可以全部或部分代替抗生素类饲料添加剂。植物提取物植物提取物也称为中草药制剂，比较典型的活性成分主要有：大蒜素、茶多酚、阿魏酸和牛至油等。大蒜素：大蒜素对葡萄球菌、脑膜炎、双球菌、链球菌、、痢疾、、副、大肠杆菌、结核杆菌、弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。它通过激活单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的黏多肽，从而使其裂解和死亡，起到抗感染作用。