�𲩱���վ-绍兴预制菜净化车间.大热行情(2024更新中)(今日/资讯)

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绍兴预制菜净化车间.大热行情(2024更新中)(今日/资讯)， 央视网消息：市场监管总局等部门3月21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》明确了预制菜定义和范围，规定预制菜中不添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示，《通知》强化预制菜食品安全监管，对预制菜生产企业提出了更严格的质量管理要求。预制菜具预制化和菜肴特征《通知》首次明确预制菜定义和范围，明确预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。预制菜明确不得添加防腐剂

“东安鸡加工迫切需要扩大规模，走工业化、集约化的发展路子。”蒋宗霖说，雄雉食品对东安鸡制作工艺进行改良，告别传统烹饪方式，建起无菌化净化车间、自动化生产线，工厂化量产东安鸡，开发出预制菜--国宴东安鸡。“保持原有地道风味，日均生产成品鸡1500份至2000份。”蒋宗霖说，为提升附加值，雄雉食品还为每份预制菜东安鸡搭配一盒面条，让东安鸡独特风味的汤汁渗透劲道可口的面条，回味无穷。“让东安鸡走向全国人民的餐桌是我一直以来的梦想。”作为东安人，蒋宗霖大的愿望就是让“东安鸡”“飞出”东安，“展翅”世界。他认为，预制菜对食材、加工工艺、冷链运输都有比较高的要求，东安鸡预制菜产业从供应链角度看，会倒逼东安农业加速推进现代化、标准化进程，提升农产品附加值，带动农民持续增收。

�𲩱���վ-绍兴预制菜净化车间.大热行情(2024更新中)(今日/资讯)， 记者：预制菜范围如何理解？答：预制菜也称预制菜肴，其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面，突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外，定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未熟制，需要熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

2022年7月21日，广东省市场监管局立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

�𲩱���վ-绍兴预制菜净化车间.大热行情(2024更新中)(今日/资讯)， 目录1发展历程2基本定义3行业标准4指导政策5存在问题6关联活动7相关产品8相关场馆9产业学院10社会评价11相关报道发展历程播报编辑20世纪60年代，预制菜起源于美国。20世纪80年代，预制菜在日本逐渐发展成熟。20世纪90年代，预制菜在中国兴起。在2011年，美国市场上预制菜销售规模已达百多亿美元。2021年美国、日本预制菜的渗透率已达到60%以上，而中国仅为13%左右。中国预制菜起步于20世纪90年代的净菜配送，2000年后冷链产业的发展促进了预制菜产业加速发展，出现半成品菜、深加工的预制菜企业，部分餐饮企业也推出了品牌特色预制菜。

近日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜定义和范围，规定预制菜不能添加防腐剂，严格使用添加剂，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，对预制菜的原辅料、预加工工艺等进行了明确界定。该通知的发布，相信将进一步规范预制菜市场，同时提升相关企业做大做优预制菜市场规模的信心，并在法规层面上给予预制菜行业更多的有力保障。云南的预制菜企业大可借此机会优化产品、乘帆远航。

�𲩱���վ-绍兴预制菜净化车间.大热行情(2024更新中)(今日/资讯)， 2022年3月，广东省发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出要加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。2022年9月，浙江省印发的《浙江省农业农村重大项目激励实施办法》中，明确指出重点扶持总5000万元以上的重大农业农村产业项目，其中就包括预制菜产业。24号），是全国针对预制菜领域生产许可审查的规范性文件，明确了8大类23小类食品纳入预制菜范围，并对速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜确认了相应生产许可分类目录及审查依据。随后，浙江省、辽宁省、山东省、海南省等地相继发布或公开征求预制菜相关的食品生产许可审查方案，各省市纷纷聚焦预制菜生产行业发展。