�𲩱���վ-火爆的甜品

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一边深陷舆论漩涡，另一边满记甜品仍在向外界传递积极信号。3月23日有媒体披露满记甜品于2024年初完成数千万元新一轮战略融资。据悉，本次融资由控股股东安达富资本领投，主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。据满记甜品CEO金国超在接受媒体采访时也透露，满记正在测试的标准店型，或将包含外卖、堂食、儿童体验、新零售等多种业态，未来针对不同场景选择对应的2—3个模块进行组合就能拼出面积在40—80平米的新门店，而上述调整为满记带来了约15%的同店增幅。

我们在当天点了碱水小丸子、拿破仑、栗子酥，兼顾基础甜品与创意款。这家店氛围非常好，有很多外国人也在这里办公，可以说是那种老外喜欢的面包店。坦白来说我对面包不是很精通，不过这里的碱水包确实很好吃，有嚼劲，加的香肠也很有创意。拿破仑他们想把它做成一个有艺术感的甜品，不过可能有一点难切，其实拿破仑日常手拿就很好，不一定要做成甜品。

2023年，新成立的火锅企业数量达到7.5万家，当前火锅行业的竞争非常激烈，有部分品牌将发力重点转向了下沉市场，也有一些品牌出现了较大面积的关店现象。对火锅而言，甜品饮料的研发初衷，是围绕着火锅就餐场景展开的，从辣锅搭配豆浆、解辣的气泡水、乳酸菌，不辣锅底搭配酸奶、果酒，再到辣锅与奶茶的组合，以及未来新锅底搭配专属甜品饮品组合等，着重考虑“餐+饮”的功能搭配。而相关产品的不断出圈，表明餐饮消费场景已由单品类走向全品类发展，基于核心产品的延伸发展，更符合时下多元消费的需求。

Tienstiens 的甜品全部以职业来命名，法官、舞蹈家、外交官、浣纱女……整齐地排布在柜台里，让人不禁联想起象棋，而这也正是“将将”字的另一层含义。更有趣的是，甜品盘是 PVC 板做成木质相框的外形，下方的标签写着甜品的名称和历史。“一开始也犹豫要不要用高级餐具，后选了它，是和昆虫标本相呼应。”一岸解释道，“不同的职业放在框里，就像是社会学的标本。自然标本+社会学标本，让 Tienstiens 有种博物学家的收藏室一般包罗万象的感觉。”以职业命名的原因还不止于此，这里的每一款甜品，背后都有着丰富的历史背景和寓意。

推荐甜品：红豆双皮奶，一勺入口，平滑细腻，加上饱满和甜丝丝的红豆，更是相得益彰。地址：庙前直街13号这家主打各种“糊”的老店，门口就摆着石磨，磨出的都是传统的味道。推荐甜品：除了石磨芝麻糊，这里的木桶芒果椰汁豆腐花也很让人回味。甜品直接装在高高的木桶里，造型别致，豆腐花很清香，加上香香甜甜的芒果西米，每次都吃得停不下口！