վ-烤肉项目，而在这个风起云涌的时代，老炭门古今融合中式烤肉凭借其健康、营养的双重优势，成为市场新宠，引领着烤肉行业的新风尚。
广州市除了正佳广场，番禺的万达广场，白云区的嘉禾金铂天地也有分店。因为某种你们懂的原因，韩流有好几年被限制了。韩式料理在中国也逐渐式微。不过，这与限制韩流没有多大关系。主要原因是韩式料理以及韩式烧烤太过单调，不要说面对博大精深的中国美食，单单是中餐里面的粤菜，韩式料理就难以抗衡。哪怕像我这种吃过很多次韩式料理的人，你要我说出韩餐有什么特色，我可能想到的也就是泡菜、辣萝卜、烤肉、冷面、大酱汤和拌饭。
汉拿山给我另外一个特别深的印象就是卫生做得超级好。一般烤肉店难免会有一点油渍，烤烟味，但在汉拿山这里没有。它另外一点就是价格贵。在当时，一盘烤牛排就要55元一份，一盘烤里脊要32元。大家要知道，这是2004年的价格。即便价格这么高，每到饭点时间，客流量依然很大。到了周的晚上和周日的午晚市都是要排队的。我就是在汉拿山才知道吃饭也有排队叫号的。
烧烤的细分品类主要有烤串和烤肉两大分支。从门店数量上看，烤串是烧烤品类中占比高的细分品类，占据了60.5%的比例。从传统的羊肉串到创意的菌菇串、海鲜，再到现代风格的芝士烤串和果蔬烤串，烤串的品种和风格在不断创新中得以丰富。此外，烤肉品类的门店数量占比为36.3%，其他类型的烧烤门店的占比为3.2%。
酱汁也分种，常见的是秘制酱油汁儿，放上点葱花点缀即成，延边地区有特色辣酱，有些蒜味有些偏甜，辽宁部分地区蘸麻酱，放上点白糖、辣椒，再加一勺冷面汤，辽宁人对甜至死不渝。在配菜上各地也是有所不同——没错，在东北烧烤里你会看到有少见的菜。延边喜欢把烤肉、烤串包在苏子叶里，而其他地方通常只是生菜。
吉林延边地区主打朝鲜风味，烤串提前腌制，一桌一炉，下面是炭火架，上面是上下两层的烤肉架，一层烤肉一层保温，自己动手，现吃现烤。腌制过的黄牛肉细嫩多汁，蘸上蘸料，包裹在苏子叶里，清香裹着肉香，是朝鲜族人民的食物搭配智慧。黑龙江齐齐哈尔的特色就是现切牛羊肉，简单干拌然后直接在炉子上烤，以直白生猛著称。这里靠近草原，牛羊肉好，每天都有新鲜牛羊源源不断运过来，好肉加新鲜，烤出来的肉焦香中带着股奶香，在炉子上滋啦滋啦勾人魂。同一省份佳木斯的特色则是烤饼夹肉串，烤好的发面饼从中切开，把肉串放在里面夹紧，再一根根抽出铁签子，油脂慢慢沁到饼皮里，肉和谷物炙烤后的香气双重叠加，是吃完了几十根串还能再来一份的诱惑。