վ-湖南奶油泡芙(2024更新成功)(今日/热点)，Chou'sCream手工泡芙，每一颗都是用心制作的。
վ-湖南奶油泡芙(2024更新成功)(今日/热点)， 低筋面粉可以提前过筛好。再次开小火炒热，炒到面糊发黄、有点干干的面团状就好。接着将蛋液分两次或3次倒入面团中，这里的搅拌手法是先倒入蛋黄，用打蛋器打发均匀，再换抹刀翻拌均匀，你可以直接用抹刀操作。每次都要充分搅拌均匀，再加入下一次。第次加入蛋黄搅拌如上图的粘稠程度后，装入裱花袋。烤盘内垫上油布或油纸，垂直油布挤出面糊，不要一下垂直，一下倾斜挤出。烤完取出冷却，表面的曲奇已经是焦糖色，这是因为用了蔗糖的原因，细砂糖则是偏黄琥珀色。抹茶粉过筛，加入细砂糖搅拌均匀。淡奶油分两次加入充分搅拌均匀，这里你是不能将抹茶粉融化的，先不用管它。搅拌好后马上放入冰水中，隔水打发至抹面状态，装入裱花袋备用。
将面团倒在盆子里，摊开接着将蛋液分2次或3次倒入面团中，每次都要充分搅拌均匀，再倒入下一次。你们也可以用电动打蛋器打发均匀哦！第次加入蛋液搅拌如上图的粘稠程度后，装入裱花袋。烤盘内垫上油布或油纸，垂直油布挤出面糊。取出冷藏的酥皮块，放在面糊上，送入预热至180度的烤箱烘烤20～25分钟。如果没烤起来，可以加多10-20分钟，注意你的酥皮块不能太厚了。烤完取出冷却。卡仕达酱讲过好多次，如果不想要卡仕达酱，单用淡奶油也可以的，这一步可以省略。 4. 卡仕达奥利奥奶油 淡奶油+糖打发至7分发然后加入卡仕达酱打发均匀，一定要打发至8分发以上，不然容易融化。
湖南奶油泡芙(2024更新成功)(今日/热点)， 第次加入蛋液搅拌如上图的粘稠程度后，装入裱花袋。烤盘内垫上油布或油纸，垂直油布挤出面糊。取出冷藏的酥皮块，放在面糊上，送入预热至180度的烤箱烘烤20～25分钟。如果没烤起来，可以加多10-20分钟，注意你的酥皮块不能太厚了。烤完取出冷却。卡仕达酱讲过好多次，如果不想要卡仕达酱，单用淡奶油也可以的，这一步可以省略。
卡仕达酱：牛奶500克，蛋黄6个，淀粉50克，砂糖100克。奶油酱：卡仕达酱500克，淡奶油200克，君度酒20克。①酥皮：红糖压成碎末，加入软化黄油用手捏搓成团，加入过筛低粉切拌按压成团，此时颜色为棕褐色，若想要酥皮呈黑色，可加入少量可可粉揉匀，按压酥皮面团成饼状，正反面各拍点低粉防粘，用油纸包裹酥皮面团，擀面杖轻轻压匀再擀平，去掉上面油纸，切掉不平整的边角料，叠放在面团上面继续擀开，如果觉得粘再撒点低粉，重复这个步骤直至擀成2-3㎜厚25㎝长度的面片待用。无盐黄油················215克太古金黄幼砂糖················180克（赤砂糖、棕糖）
卡仕达酱300g/淡奶油200g/君度酒5g/砂糖5g牛奶250g/白砂糖50g/蛋黄45g/低筋面粉125g/玉米淀粉12.5g/黄油12.5g
一般制成的发酵奶油是没有加盐的无盐奶油，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是无盐发酵奶油，加了盐的发酵奶油标示为 Cultured Salted Butter。另外也有人认为发酵奶油比较健康，是因为他们认为在发酵的过程中，乳酸菌会吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量较一般奶油为低，是否因此可以称为较健康我不确定，不过对于对乳糖有轻微过敏的人来说是个比一般奶油更好的选择。