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增势喜人与国内烘焙从业者的创新能力脱不开关系，以吐司面包为例，它发源于19世纪，外来主要作为切片烘烤使用，2013年左右，日本出现了可以开袋即食的“白吐司”。△图片来源于爸爸糖手工吐司微博。到了2015年，单品吐司店的风潮也吹进了国内（如多数吐司店均有“北海道吐司”产品），以爸爸糖手工吐司等为代表的吐司品牌将之升级为当天现做现卖，再加入果汁/蔬菜汁、诸多肉制品等做成了颜值与美味具享的新国风吐司。

如今，我们正处于一个“酒香也怕巷子深”的时代，产品再好，如果只懂得制作而不懂得营销，顾客根本没有机会知道你的产品。在提升度上，运营各平台的社交媒体软件，定期发布精美的烘焙图片和视频是基础操作，还可以依托平台开展投票、抽奖、挑战赛等趣味互动。

“不便宜”一个价签就能显示，“有质量”需要品牌的内功。为了体现产品优质，许多烘焙品牌从标出原料原产地入手，在产品线下宣传牌上或者线上的详情页面，标明使用何种品牌何种规格面粉，何种品牌何种规格黄油等。和当下的奶茶相似，烘焙也在“开膛破肚”式展现产品的各个成分，以体现“有质量”。也有一些烘焙品牌选择在营销上下功夫。比如，做营销，做联名。会联名的烘焙品牌好利来今年也基本保持了一月一联名的节奏，和芭比、宝可梦、奥特曼、哈利波特等多个IP联名。高频高质量的联名，势必意味着营销费用的增长。

一开始大家还不熟悉食材的习性的时候，不要乱修改配方，比如减糖减油，尤其是减油。做多了之后就可以按照自己的喜好摸索更健康、更适合自己口味的配方了。怎样鉴别食物熟了没有：蛋糕的话用一根牙签插进去，拔出来如果没有粘着糊状物就说明熟了。饼干的话基本上成形了，掰开之后里面不是很软就熟了。刚出炉的不会很酥脆，放凉就酥脆了。烘焙中的技巧和注意事项还有很多，在这里就不一一列举了。虽然有很多细节要注意，但其实做起来并没有那么严苛，有时候操作不到位只是会有一丢丢影响口感，大家放心大胆的去做就好了。

内参君节选了4个相关帖子中提到的烘焙品牌，记录下该品牌大众点评销量高、定价高的2款烘焙产品的单价：北京某品牌：脏脏包¥蓝莓巴斯克芝士蛋糕¥69；上海某品牌：焦糖牛角酥¥黑松露双重芝士法包¥88；长沙某品牌：紫苏杏干夏巴塔¥开心果布雷斯特车轮泡芙¥38；泉州某品牌：海盐卷¥桑葚乳扇吐司¥58。高价烘焙的话题炸开了，#面包为什么越来越贵了#冲上微博热搜，引起更大范围的讨论。在寻找、分析为什么变贵的时候，消费者也注意到另一个问题：烘焙什么时候变成贵的。