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尽管天然食品这个术语被广泛地用于表达一灯顾做绝原种有益于健康的含义，但是食物中天然存在的生物活性物质对健康的影响也是不容忽视的。但为了预防和疾病，生物活性物质仍是一个值得研究的课题，如何开发利用生物活性物质对人体有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我们进一步去探讨。
尽管天然食品这个术语被广泛地用于表达一种有益于健康的含义，但是食物中天然存在的生物活性物质对健康的影响也是不容忽视的。但为了预防和疾病，生物活性物质仍是一个值得研究的课题，如何开发利用生物活性物质对人体有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我们进一步去探讨。
生物活性物质有的可从天然食物中直接分离提取获得，有的则需要将天然成分进行加工方可获得。被确认的生物活性物质有下列11类 ：活性多糖 包括膳食纤维、香菇多糖等功能性成分。功能性甜味料类 包括功能性单糖、功能性低聚糖及多元醇。功能性油脂类 包括有多不饱和脂肪酸、磷脂及其它复合脂质类。氨基酸、肽与蛋白质 包括牛磺酸、谷胱甘肽、金属硫蛋白及等。
基本信息 中文名 生物活性物质 来源 生物体内 作用 对生命现象具体做法有影响的微量 领域 生物 目录 1分类 2危害 3作用 折叠 编辑本段 分类 生物活性物质来自有的可从天然食物中直接分离提取获得，有的则需要将天然成分进行加工方可获得。活性多糖 包括膳食纤维、香菇多糖等功能性成分。功能性甜味料类 包括功能性单糖功能性低聚糖及多元醇。功能性油脂类 包括有多不饱和脂肪酸、磷脂及其它复合脂质类。
功能性评价以各种动、植物为原料提取的活性物质，一般为多种成分的混合物，在分离纯化的基础上，应采用现代科学方法和实验手段对其组分结构、功效及作用机制等进行深入研究。首先，应用以细胞工程、工 程、酶工程为主体的现代生物技术手段对各种天然生 物活性物质的理化性质、功效及其构效、量效关系进行系统研究，从分子、细胞、器官水平上探讨其作 用机理和可能存在的毒副作用，明确功能因子的功效、安全性和稳定性。